Ricette primaverili su Erbe in Cucina

Le idee di Erbe in Cucina

30 marzo 2012

La primavera è la stagione delle primizie e di deliziose e salutari verdure di stagione. Torna la voglia di mangiare all'aria aperta, e di organizzare pratici cibi per picnic.
Vediamo insieme quali ricette pubblicate su Erbe in Cucina si adattano alla stagione del risveglio vegetativo.

Le erbe aromatiche primaverili

Lentamente durante la primavera, le erbe aromatiche iniziano a produrre timidi raccolti, per esplodere man mano che l'estate si avvicina.
Già a Marzo è possibile iniziare il raccolto di erba cipollina, salvia, rosmarino, timo e man mano tornano produttive anche tutte le varietà di menta, maggiorana e origano.

Le semine di aromatiche annuali o biennali, come tutte le varietà di basilico, coriandolo, prezzemolo, aneto e tutte le ombrellifere portano nuove piante, già pronte da raccogliere nell'arco di qualche settimana dalla semina.

Maggio e Giugno sono tra i mesi in cui il raccolto di erbe aromatiche è più intenso, e è bene organizzare con attenzione raccolto e conservazione.

Le ricette primaverili top

Le ricette che preparo spesso nei mesi primaverili, tra le preferite della mia famiglia.

Sono sempre stata amante della paella, e da quando ho scoperto la variante parellada detta anche dell'uomo ricco ne ho fatto una ricetta ricorrente. La Paella parellada al coriandolo contiene in più rispetto alla classica paella anche filetti di pesce bianco e carciofi.

Durante tutto l'anno preparo delle frittatine con delle verdure nascoste nell'impasto per mio figlio, e quelle con le zucchine sono le sue preferite. La ricetta delle Frittatine di zucchine con erba stella, perfette anche servite come colazione robusta, è un classico che piace a tutta la mia famiglia.

Antipasto veloce da preparare e di sicuro effetto, le Uova mimosa alle erbe aromatiche sono perfette sia per i giorni di Pasqua che per altre occasioni primaverili, e spariranno dal piatto di portata in pochi minuti.

Ricette primaverili

Antipasti e stuzzichini
Involtino di bresaola alla rucola e aneto
Arrotolato di tramezzino con insalata russa
Jalapenos in salsa speziata

Primi piatti
Spaghetti tricolore con caviale di lompo e erba cipollina
Risotto aromatico primaverile
Farfalle al sugo di cipolla con basilico cannella
Verrines di couscous al pollo e coriandolo
Spaghettini con sarde e aneto

Torte salate e frittate
Torta salata di asparagi e dragoncello
Frittata alle erbe aromatiche farcita
Sformato di finocchietti e cumino
Frittata alle erbe con pomodori verdi fritti

Crespelle e crepes
Crepes con crema di carciofi al prezzemolo
Crepes alle erbe aromatiche
Crespelle ai funghi e maggiorana

Insalate e zuppe
Insalata di carciofi crudi con prezzemolo e erba cipollina
Carpaccio di zucchina con salsa verde
Zuppa di asparagi e maggiorana

Altri piatti a base di verdure
Crocchette di mais con salsa al cocco
Fiori di zucchina ripieni
Crocchette di patate allo speck e maggiorana
Tofu fritto con spinaci allo zenzero
Piadina con gorgonzola, portulaca e erbe aromatiche

Secondi piatti
Pollo al limone e coriandolo
Pesce spada con impanatura aromatica
Focaccia con sgombro, timo e nigella
Pollo in salsa all'acetosa
Saltimbocca al crescione

Dolci
Torta di fragole alla lavanda
Torta al cocco, cioccolato e menta
Pain aux raisins (Pasticcini francesi)
Tortine Morning Glory alle fragole

Pane e biscotti salati
Pane agli asparagi e salvia
Biscotti salati al kamut e rosmarino

Conserve
Marmellata di melissa

Un anno fa: Riso giallo alla menta e noci

Due anni fa: Peperoncini in crescita e trapianto

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