Ricetta: Crespelle ai funghi e maggiorana

Crepes, pancakes e tortillas alle erbe

08 settembre 2008

La mia maggiorana è al secondo anno di età, e la sua produzione mi ha veramente sorpreso, quindi la sto sperimentando con diversi sapori.
Pensavo fosse troppo delicata per i funghi, invece aggiunge un tocco deciso a questa ricetta di crespelle con salsa Mornay.

Crespelle ai funghi e maggiorana

Ingredienti
Per due-tre persone:
8 crepes
40g burro
40g farina 00
500ml latte
100g emmentaler
1 tuorlo
1 pizzico noce moscata
25g funghi secchi
1 cucchiaio olio d'oliva
1/2 spicchio d'aglio
1 cucchiaino maggiorana
50g pancetta

Preparazione
Preparare la Salsa Mornay:
Fondere il burro in una pentola capiente, unire la farina e amalgamare. Versare a poco a poco il latte e cuocere 10 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere l'emmentaler a dadini, fare sciogliere e togliere dal fuoco.
Unire il tuorlo d'uovo e la noce moscata, mescolare bene e tenere da parte.

Far rinvenire i funghi secchi in acqua bollente per alcuni minuti, quindi scolarli bene e saltarli con aglio, olio d'oliva e maggiorana per cinque minuti.
Farcire ogni crespella con 1/8 dei funghi, un cucchiaio di salsa Mornay e la pancetta.
Piegare in quattro e porre su una teglia imburrata, coprire con la restante salsa Mornay e gratinare in forno per 15 minuti.

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Commenti

Autore: Ruth (URL) 10/09/2008 I never really thought of crepes as pasta, but really...what is ravioli if not dough filled with something wonderful. And these look amazing. Thanks for sharing with Presto Pasta Nights.
Autore: Graziana 10/09/2008 I think traditional crepes aren t a pasta... but cooked this way are more like lasagna or cannelloni, aren t they?

Autore: Ruth (URL)

10/09/2008

I never really thought of crepes as pasta, but really...what is ravioli if not dough filled with something wonderful. And these look amazing. Thanks for sharing with Presto Pasta Nights.

Autore: Graziana

10/09/2008

I think traditional crepes aren t a pasta... but cooked this way are more like lasagna or cannelloni, aren t they?

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