Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco

Biscotti salati e sfoglie alle erbe

27 marzo 2018

Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono genuini, salati a seconda dei gusti familiari e senza conservanti, ma sono anche deliziosi.
In seguito ho iniziato a sperimentare, aggiungendo altri ingredienti all'impasto, e i crackers speziati sono stati un gran successo. I miei preferiti sono quelli ai fiori di sambuco, anche se erano veramente ottimi anche quelli all'aneto, che si preparano in modo identico. Potete seguire questa ricetta e usare altri tipi di spezie a vostro piacere, per dare ai vostri crackers il tocco personalizzato che preferite.

Crackers ai fiori di sambuco

Ingredienti
500g farina 00
60ml olio d'oliva
50ml olio di mais
21g lievito di birra fresco
6g sale fino
170ml acqua tiepida
2 cucchiai fiori di sambuco

Preparazione
Mescolare la farina con il sale, quindi impastare con i due tipi di olio.
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e unirlo al composto di farina.
Suddividere l'impasto in due parti, e passare ciascuna nella macchina della pasta allo spessore massimo.
Ripiegare in due ciascuna parte, e passarla nuovamente, sempre allo spessore massimo, come si fa per la pasta fatta in casa.
Questo processo serve a rendere i cracker sfogliati e croccanti, e va ripetuto almeno di otto volte, ma anche dieci per una sfoglia ancora più leggera.

Crackers ai fiori di sambuco

Alla fine cospargere ciascuna sfoglia con un cucchiaio di fiori di sambuco, quindi ripiegare e ripassare nella macchina per l'ultima volta, così che le spezie rimangano all'interno.
Ritagliare i crackers con una formina, la rotella a zig-zag o anche con un coltello, e porli in una teglia con carta da forno, a 1-2 cm di distanza l'uno dall'altro.
Punzecchiarli con attenzione con una forchetta, in modo che i rebbi arrivino fino in fondo: i fori così praticati faranno fuoriuscire il vapore e eviteranno che i crackers si gonfino.
Cuocere in forno a 180° per 8-10 minuti finché non sono ben dorati.

Note
Per un gusto più deciso, usare solo olio d'oliva nell'impasto. Sostituirlo in parte con olio di semi di mais però serve a dare una maggiore leggerezza ai crackers.

Un anno fa: Frollini alla salvia e menta

Quattro anni fa: Frittelle di pane alle erbe aromatiche
Cinque anni fa: Spaghettini con sarde e aneto
Sei anni fa: Risotto di mare alle erbe aromatiche

Sette anni fa: L'erba cipollina in cucina
Otto anni fa: Involtino di formaggio con noci e maggiorana
Dieci anni fa: Due nuovi fiori e Date di semina invernale

Tags: Lievito Pane, Biscotti salati

Potrebbe interessarvi...

Il pepe rosa

Spezie viste da vicino

Ricetta: Muffin salati di carote e basilico

Biscotti salati e sfoglie alle erbe

Gallery correlate

Aggiungi un commento

Date prima un'occhiata alla pagina delle FAQ per trovare subito una risposta alle domande più comuni.

Inserire commento

Per commentare inserire le scritte della foto nella casella sottostante.

Autore:
Autore mancante
Mail:
Mail mancante
URL:

Ultimi articoli

Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco Biscotti salati e sfoglie alle erbe Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono...
Fiore di rucola I fiori che non vi aspettate La primavera si avvicina, e molte piante seminate in autunno giungono alla fine del loro ciclo vitale con la fioritura. Quando questo accade, la pianta inizia a svilupparsi in...
Ricetta: Zuppa di cozze al crescione Pesce e frutti di mare alle erbe aromatiche Una ricetta ispirata alla celebre soupe de moules bretone, con l'aggiunta di un mazzetto di crescione d'acqua per contrastare la dolcezza delle cozze e della cipolla, resa cremosa...
Il pepe rosa Spezie viste da vicino Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...
Ricetta: Burritos di pollo al coriandolo e cumino Crepes, pancakes e tortillas alle erbe I burritos sono una ricetta di origine messicana, che è stata reinterpretata e resa famosa nel mondo dalla cucina tex-mex. Tipico street food preparato in versioni sempre diverse,...

Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco

Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono...

Fiore di rucola

I fiori che non vi aspettate
La primavera si avvicina, e molte piante seminate in autunno giungono alla fine del loro ciclo vitale con la fioritura. Quando questo accade, la pianta inizia a svilupparsi in...

Ricetta: Zuppa di cozze al crescione

Pesce e frutti di mare alle erbe aromatiche
Una ricetta ispirata alla celebre soupe de moules bretone, con l'aggiunta di un mazzetto di crescione d'acqua per contrastare la dolcezza delle cozze e della cipolla, resa cremosa...

Il pepe rosa

Spezie viste da vicino
Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...

Ricetta: Burritos di pollo al coriandolo e cumino

Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
I burritos sono una ricetta di origine messicana, che è stata reinterpretata e resa famosa nel mondo dalla cucina tex-mex. Tipico street food preparato in versioni sempre diverse,...