Ricetta: Muffin salati di carote e basilico

Biscotti salati e sfoglie alle erbe
20 ottobre 2013


BasilicoAnche se altre varietà di basilico più resistenti sono ancora produttive, il basilico a foglia di lattuga è ormai esausto e produce quasi esclusivamente fiori e semi.


Con uno degli ultimi raccolti di foglie fresche di basilico ho aromatizzato questi muffin alle carote, che sono stati particolarmente graditi anche da mio figlio di quattro anni. L'idea di aggiungere dei dadini di feta mi è venuta all'ultimo momento, ma si è rivelata molto azzeccata, non fatene a meno.

Muffin salati di carote e basilico

Muffin salati di carote e basilico


Ingredienti
Per 12 muffin:
180g farina 00
1 e 1/2 cucchiaini di lievito istantaneo
1 cucchiaio basilico tritato
1 spicchio d'aglio
1 pizzico sale
80g burro
1 uovo
2 carote medie
80ml latte
1 cucchiaio d'olio di semi
50g formaggio feta


Preparazione
Pelare le carote e grattugiarle.
Mescolare la farina con il sale, le carote, il basilico e lo spicchio d'aglio tritato. Unire l'uovo sbattuto e il burro fuso.
Sciogliere il lievito istantaneo nel latte, quindi unire al composto. Unire infine la feta a piccoli dadini e l'olio di semi e mescolare.
Porre 12 pirottini di carta in uno stampo per muffin e infornare a 180° per 20-25 minuti, finché non sono ben dorati.

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Questa settimana (21 ottobre al 27 ottobre) ospiterò Weekend Herb Blogging, sia nella versione
italiana che in quella internazionale.

Weekend Herb Blogging è un evento iniziato da Kalyn di Kalyn's Kitchen e ora gestito da Haalo di Cook (almost) anything at least once.

Dal novembre 2010 Brii cura l'edizione italiana, seguite questo link per tutte le informazioni e le raccolte settimanali pubblicate sinora.
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