Ricetta: Chowder di verdure arrosto al basilico

Zuppe e creme di verdure alle erbe

22 settembre 2013

Quest'anno ho deciso di coltivare il basilico nell'assolato terrazzo anzichè in balcone, e tre piante in esposizione completamente soleggiata hanno dato una produzione inaspettata.

Per evitare gli sprechi ho raccolto il basilico scalarmente, ne ho surgelato parecchio per l'inverno, e per il consumo fresco ho conservato le foglie in frigo tritate e coperte con un filo d'olio. Questa semplice crema di basilico si mantiene ottima fino a 2-3 giorni, e è comodissima da aggiungere a piatti di pasta, panini, condimenti per insalate e ovviamente creme di verdure calde o fredde.

Il chowder è in realtà piuttosto semplice da preparare se non proprio veloce: le verdure tagliate a tocchetti si arrostiscono al forno, quindi si uniscono gli altri ingredienti e si riduce tutto in crema della consistenza desiderata.

Con l'aggiunta di latte e formaggio la temperatura del chowder si abbasserà: visto che la stagione è ancora calda, l'ho servito così, durante i mesi freddi preferisco rimetterlo sul fuoco per servirlo a una temperatura più alta.

Una volta tolte le verdure dalla teglia di cottura, suggerisco di strofinare la teglia con due fette di pane casereccio, da ambo i lati, quindi tostarle e servirle con il chowder.

Chowder di verdure arrosto al basilico

Ingredienti
Per due persone:
150g broccoli
1 carota
1 patata media
1 cipolla
5 ravanelli
3 cucchiai basilico tritati
3 cucchiai olio d'oliva
sale
3 cucchiai latte
2 cucchiai stracchino
2 fette di speck

Preparazione
Tagliare i broccoli a cimette, le patate a cubetti, le carote e la cipolla a fette, i ravanelli a metà. Porre tutte le verdure in una teglia e mescolarle con il basilico tritato e l'olio d'oliva.
Aggiustare di sale e versare una tazza di acqua, quindi cuocere in forno per 20-25 minuti, finché tutte le verdure non saranno tenere.
Ridurre in purea con il latte, fino al grado di consistenza preferito.
Servire in due ciotole con stracchino e speck a striscioline.

Due anni fa: Spaghetti al pesto di acetosa e basilico

Tre anni fa: Erbe in cucina in Estate

Quattro anni fa: Pasta con formaggio e basilico

Cinque anni fa: Pasta alla Puttanesca

Estate 2013: le più cliccate

L'estate è terminata, vediamo cosa avete letto di più nella stagione calda.

L'articolo più cliccato: Conservare la menta: essiccare.
La gallery più cliccata: Portulaca.

La gallery più cliccata tra le piante seminate questa primavera: Pomodoro Brandywine Black.

L'articolo più cliccato tra quelli pubblicati questa estate: Insalata di portulaca e sesamo tostato.

Potrebbe interessarvi...

Ricetta: Crema vegetale con gorgonzola e menta

Zuppe e creme di verdure alle erbe

Ricetta: Spaghetti con crema di tonno al basilico

Pasta alle erbe aromatiche

Gallery correlate

Basilico

Aggiungi un commento

Date prima un'occhiata alla pagina delle FAQ per trovare subito una risposta alle domande più comuni.

Inserire commento

Per commentare inserire le scritte della foto nella casella sottostante.

Autore:
Autore mancante
Mail:
Mail mancante
URL:

Ultimi articoli

Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco Biscotti salati e sfoglie alle erbe Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono...
Fiore di rucola I fiori che non vi aspettate La primavera si avvicina, e molte piante seminate in autunno giungono alla fine del loro ciclo vitale con la fioritura. Quando questo accade, la pianta inizia a svilupparsi in...
Ricetta: Zuppa di cozze al crescione Pesce e frutti di mare alle erbe aromatiche Una ricetta ispirata alla celebre soupe de moules bretone, con l'aggiunta di un mazzetto di crescione d'acqua per contrastare la dolcezza delle cozze e della cipolla, resa cremosa...
Il pepe rosa Spezie viste da vicino Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...
Ricetta: Burritos di pollo al coriandolo e cumino Crepes, pancakes e tortillas alle erbe I burritos sono una ricetta di origine messicana, che è stata reinterpretata e resa famosa nel mondo dalla cucina tex-mex. Tipico street food preparato in versioni sempre diverse,...

Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco

Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono...

Fiore di rucola

I fiori che non vi aspettate
La primavera si avvicina, e molte piante seminate in autunno giungono alla fine del loro ciclo vitale con la fioritura. Quando questo accade, la pianta inizia a svilupparsi in...

Ricetta: Zuppa di cozze al crescione

Pesce e frutti di mare alle erbe aromatiche
Una ricetta ispirata alla celebre soupe de moules bretone, con l'aggiunta di un mazzetto di crescione d'acqua per contrastare la dolcezza delle cozze e della cipolla, resa cremosa...

Il pepe rosa

Spezie viste da vicino
Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...

Ricetta: Burritos di pollo al coriandolo e cumino

Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
I burritos sono una ricetta di origine messicana, che è stata reinterpretata e resa famosa nel mondo dalla cucina tex-mex. Tipico street food preparato in versioni sempre diverse,...