Ricetta: Frittata alle erbe con pomodori verdi fritti

Frittate e uova alle erbe aromatiche

14 settembre 2010

Ho preparato questo piatto mentre ero in vacanza dai miei suoceri, utilizzando ingredienti prodotti da loro: pomodori, patate, zucchine e erbe aromatiche sono state raccolte nell'orto familiare, e anche le uova erano state prese in mattinata dal pollaio.
Inutile dire quanto sia più ricco di gusto -oltre che genuino- il cibo prodotto localmente...

Pomodoro fritto

A quanto ho capito le condizioni climatiche di questa estate -non troppo calda- ha molto giovato ai pomodori Cuore di Bue, che hanno prodotto grandi quantità di frutti, di elevata qualità.
Si tratta di pomodori piuttosto grandi, con polpa spessa, dolce e morbida, che si mantengono compatti quando fritti.
Ho fritto allo stesso modo anche dei perini verdi, li vedete sullo sfondo, erano buoni ma non reggevano il confronto!

Pomodori Cuore di Bue verdi fritti

Tagliare trasversalmente dei pomodori Cuore di Bue ancora verdi, a fette spesse 1 cm o poco più.
Passarli nell'uovo sbattuto, e quindi nel pangrattato.
Friggerli in olio bollente finché non sono dorati da entrambi i lati.

Frittata alle erbe

Sbattere due uova con un trito di menta, basilico e rosmarino freschi.
Friggere in una padella da ambo i lati.

Ecco il piatto nel suo insieme: la frittata e i pomodori fritti.

Frittata alle erbe con pomodori verdi fritti

Già che c'ero, ho fritto anche qualche patata novella e delle zucchine appena raccolte.

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