Antipasti... dei raccolti di erbe

Coltivare le erbe aromatiche

29 aprile 2014

Le erbe annuali seminate questa primavera sono ancora molto giovani, ma tutte le erbe perenni sono già pronte per i primi raccolti.

Il levistico è particolarmente rigoglioso e l'aroma forte delle sue foglie e gambi ha degnamente sostituito l'aneto nella ricetta Tortini salati alla cipolla e aneto, che ho ripreparato come antipasto durante le ultime feste di Pasqua.
Non ho fatto in tempo a fotografarli, perchè sono spariti immediatamente dal piatto senza lasciare avanzi.

Anche il cerfoglio è pronto per i primi raccolti: insieme a levistico, coriandolo e erba cipollina ho preparato uno speziato pesto...

...con cui ho farcito questi rotolini di pasta sfoglia, semplicissimi da preparare secondo la ricetta Rotolini al pesto di coriandolo.

L'erba cipollina è riemersa dalla quiescenza, e selezionando delle foglie abbastanza lunghe e armata di un po' di pazienza ho preparato anche gli Arrotolati di tramezzino con insalata russa della foto.

Alla ricerca di altre idee? Leggete l'articolo finger food alle erbe aromatiche.

Il mese scorso ho seminato nuovamente anche i carletti, detti anche sculpit, stridolo o silene. Con il primo raccolto di cimette e foglie tenere ho preparato la Frittata di carletti, dal gusto appena amarognolo, da tagliare a fettine e servire con gli antipasti.

Sto già raccogliendo anche alcune erbe per la conservazione, come i fiori di meliloto giallo che come ogni anno saranno i protagonisti del mio the ai fiori.

Melissa

La melissa è rigogliosa e piena di foglie grandi quanto il palmo di una mano.
Le sto essiccando, insieme alle prime foglie di diverse varietà di menta: quest'anno ho intenzione di preparare nuovamente una miscela simile al The alle 10 erbe, di cui ho bevuto l'ultima tazza pochi giorni fa, dal gusto ricco e pieno.

Alcuni ingredienti saranno diversi, e forse le erbe diventeranno più di dieci perchè quest'anno sto coltivando nuove erbe per tisane alle erbe che mi sono state consigliate.

Una di queste è la prunella o brunella, le cui foglie si consumano in insalata ma anche come infuso, e sono usate come erba medicinale in molte culture.

Come vedete è ancora troppo piccola per il raccolto, a breve vi darò altre informazioni su questa e altre nuove erbe officinali che sto coltivando quest'anno.

Un anno fa: Sfogliette alla mela e salvia

Tre anni fa: Risotto creolo al timo

Quattro anni fa: Insalata di riso rustica al peperoncino

Cinque anni fa: Pizza Capricciosa Vegetariana e Ceci all'amchoor e coriandolo

Potrebbe interessarvi...

Ricetta: Salsa verde tedesca (Grüne Soße)

Salse, condimenti e intingoli alle erbe

Erbe aromatiche, pomodori e ortaggi: tutti i raccolti 2013

Raccolto e conservazione

Gallery correlate

Cerfoglio

Levistico

Commenti

Autore: daphne (URL) 05/09/2014 Those puff pastry rolls looks so delicious.

Autore: daphne (URL)

05/09/2014

Those puff pastry rolls looks so delicious.

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