La crociata delle erbacce

Coltivare che passione

25 novembre 2009

E' un po' che porto avanti quella che ho scherzosamente definito la crociata delle erbacce, e ho pensato di mettere un po' di ordine tra tutti gli articoli pubblicati.

Chiunque abbia provato l'esperienza di coltivare -fiori, erbe, ortaggi- si è sicuramente trovato a lottare contro le cosidette erbacce.
Certamente le infestanti sono un problema per le giovani piante, e possono diventare fastidiose: sembrano moltiplicarsi dal nulla e non c'è verso di eliminarle.

Eppure tantissime tra le erbe spontanee sono commestibili o utilizzabili in tanti modi, e mi sono accorta con sorpresa che raccoglierle regolarmente è un ottimo modo di tenerle sotto controllo... di alcune potreste addirittura non averne abbastanza!
Ecco alcuni suggerimenti e ricette da preparare con le vostre erbacce.

Portulaca (Portulaca Oleracea)

Le foglie e le cimette tenere della portulaca si raccolgono durante l'estate, e si consumano fresche in insalate, o possono essere conservate sott'aceto.

Coltivare la portulaca
Ricette con la portulaca
Portulaca photo gallery

Ortica (Urtica dioica)

L'ortica è una delle infestanti più diffuse e bistrattate. Le sue foglie tenere si raccolgono durante l'autunno e l'inverno, mentre diventano più coriacee con la bella stagione.
Si raccolgono e maneggiano con l'uso dei guanti, e si possono consumare previa cottura.

Ricette con l'ortica
Sii gentile con le ortiche: link a ricette e informazioni utili
Ortica photo gallery

Tarassaco (Taraxacum officinale)

Detta anche dente di leone o soffione, il tarassaco è un'erba spontanea molto versatile, un tempo considerata alla stregua di altri vegetali e in seguito caduta in disgrazia. Ha un utilizzo culinario e officinale: si raccolgono le foglie, i fiori, i germogli e le radici.

Coltivare il tarassaco
Ricette con il tarassaco
Tarassaco photo gallery

Sculpit (Silene vulgaris)

Erba spontanea diffusa in tutt'Italia e nota con molti nomi diversi a seconda delle regioni: carletti, silene, stridolo, strigoli o sclopit. Le cimette da raccogliere prima della fioritura estiva hanno un gusto leggermente amaro e sono perfette per la preparazione di frittate e torte salate come la Quiche di asparagi e carletti.

Carletti photo gallery

Finocchio selvatico (Foeniculum vulgare)

Il finocchio selvatico o finocchietto è una varietà di finocchio che non produce un bulbo edibile ma di cui si consumano le foglie dal gusto aromatico e leggermente amaro, e i semi essiccati come spezia.

Ricette con le foglie di finocchietto
Ricette con i semi di finocchietto
Finocchietto photo gallery

Acetosella (Oxalis sp.)

Non è troppo infestante, la versione viola ha numerosi piccoli fiori e viene spesso coltivata in vasi e bordure.
Le foglie si raccolgono per insalate e sandwich, i fiori possono essere seccati come ingredienti di tisane.

Acetosella photo gallery

Mentastro (Mentha suaveolens)

Dalle foglie carnose e rotonde, ricoperte da una leggera peluria, il mentastro è una qualità di menta molto resistente, dall'aroma dolce, da raccogliere quasi tutto l'anno e usare come una normale menta.

Ricette con la menta
Mentastro photo gallery

Trifoglio dolce giallo o Meliloto (Melilotus Indicus)

I suoi fiori gialli hanno un profumo intenso, molto dolce, che si conserva quando essiccati, e possono essere usati in tisane.
Le foglie si consumano previa cottura.

Trifoglio photo gallery

Caliceddi o cavoletti di vigna

Sono chiamati così perchè crescono specialmente tra i filari delle vigne nella Sicilia orientale. Si consumano cotti accompagnati a salsiccia o carne di maiale e hanno un retrogusto amaro e ricco.

Pasta al forno con caliceddi
Pizza con pancetta e caliceddi

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Commenti

Autore: radha (URL) 25/11/2009 hi Graziana, we want to start to seed vegs and spices on teh balcony. now we hav around 20-23 degrees here. Tonite got home with seeds for (100 in eachbag): spinach, garland chrisantemum, sage, peppermint, and pai-tsai. Can u advice on these, instructions sometimes are general and orientative. i am tempted to seed them all and experiment but probablyv some of them are not in teh right period? also our balcony doesnt get so much light during teh day... THANK YOU ~ radha
Autore: Graziana 26/11/2009 Hi Radha, 20-23 degrees are enough: if you have 100 seeds for each plant, just try 10 of them... if they will sprout you ll have fresh leaves all winter long. But if they don t you will have enough seeds to sow in spring. Good luck!

Autore: radha (URL)

25/11/2009

hi Graziana, we want to start to seed vegs and spices on teh balcony. now we hav around 20-23 degrees here. Tonite got home with seeds for (100 in eachbag): spinach, garland chrisantemum, sage, peppermint, and pai-tsai. Can u advice on these, instructions sometimes are general and orientative. i am tempted to seed them all and experiment but probablyv some of them are not in teh right period? also our balcony doesnt get so much light during teh day... THANK YOU ~ radha

Autore: Graziana

26/11/2009

Hi Radha, 20-23 degrees are enough: if you have 100 seeds for each plant, just try 10 of them... if they will sprout you ll have fresh leaves all winter long. But if they don t you will have enough seeds to sow in spring. Good luck!

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