Jalapeno per tutti i gusti
Il giardino del collezionista
24 febbraio 2011
Esistono numerosissime varianti di Jalapeño, una delle specie di peperoncino più note e utilizzate in cucina.
Si tratta di peperoncini non molto piccanti, in genere consumati verdi quando iniziano a mostrare le caratteristiche spaccature. Le diverse varietà hanno spesso aspetto e gusto piuttosto simile, vediamo di sottolinearne le differenze.
 Jalapeno
Lo Jalapeno classico produce frutti lunghi circa 6 cm, mediamente piccanti, che presentano le caratteristiche spaccature durante la maturazione. Consigliato per la sua versatilità in cucina.
Peso medio del frutto (dai miei raccolti): 7g
Scheda Jalapeño
 Jalapenona
Lo Jalapenona è una splendida varietà di Jalapeno con frutti molto grandi, lunghi 8-10 cm, meno piccanti dello Jalapeno classico. I frutti maturano dal verde all'arancione, manifestando le spaccature tipiche degli Jalapeno, e hanno una polpa carnosa e croccante, molto aromatica. Altamente consigliato.
Peso medio del frutto (dai miei raccolti): 28g
 Jalapeno Tam Vera Cruz
Lo Jalapeno Tam Vera Cruz è una varietà di Jalapeno sviluppata con l'intento di ottenere frutti poco piccanti, quasi dolci. La pianta si presenta compatta e carica di frutti dall'aspetto simile agli Jalapeno, con frutti di dimensione medio/grande lunghi 7-8 cm che nascono verde scuro per diventare rossi a maturazione con le classiche spaccature. Perfetti da utilizzare in grande quantità in cucina.
Peso medio del frutto (dai miei raccolti): 9g
 Jalapeno Estriado
Lo Jalapeno Estriado produce frutti carnosi, privi delle caratteristiche spaccature ma con lievi striature scure longitudinali. Mediamente piccante.
Peso medio del frutto (dai miei raccolti): 8g
 Jalapeno Goliath
Lo Jalapeno Goliath è molto simile allo Jalapeno con la caratteristica di produrre frutti più grandi, lunghi circa 8 cm. Mediamente piccante.
Peso medio del frutto (dai miei raccolti): 9g
Scheda Jalapeno Goliath
 Jalapeno Jaloro
Lo Jalapeno Jaloro è una varietà di Jalapeno diversa dalle altre, con frutti gialli che maturano dall'arancione fino al rosso, molto carnosi, poco piccanti, lunghi 8-10 cm e larghi circa 4. Varietà precoce.
Peso medio del frutto (dai miei raccolti): 13g
Scheda Jalapeno Jaloro
 Jalapeno Master
Lo Jalapeno Master produce frutti più grandi della varietà classica, lunghi circa 8 cm ma più sottili.
Peso medio del frutto (dai miei raccolti): 7g
 Jalapeno Mitla
Lo Jalapeno Mitla è una varietà prolifica di Jalapeno, con frutti più grandi e leggermente meno piccanti. Varietà precoce.
Peso medio del frutto (dai miei raccolti): 10g
 Jalapeno Purple
Lo Jalapeno Purple è uno Jalapeno ornamentale, che produce piccoli frutti viola orientati verso l'alto, che diventano rossi con le tipiche spaccature a maturazione.
Lo Jalapeño in cucina: Ricette con lo Jalapeno
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