Ricetta: Couscous al peperone e cumino

Chili Pepper Files

11 settembre 2014

L'anno scorso ho acquistato degli Sweet Bite, piccoli peperoni dolci e croccanti. Ne ho raccolti i semi e quest'anno li sto coltivando nel mio terrazzo: sono perfetti da farcire, ma ottimi anche saltati in padella per numerose ricette.

Questa ricetta di cuscus è un po' insolita, visto che anzichè in stile mediorientale ho pensato di prepararlo con un condimento che ricorda il chili con carne messicano.
Se non avete il particolare Sweet Bite potete usare del peperone rosso, purchè croccante e saporito.

Couscous al peperone e cumino

Ingredienti
Per due persone:
100g peperone rosso
1 cipolla
150g tritato di maiale
2 pomodori
100g fagioli
1 cucchiaino cumino
1 cucchiaino erbe miste (timo, origano, aglio)
1 pizzico di peperoncino
100g couscous
50g provola dolce
1 cucchiaio limone
2 cipollotti
olio, burro

Preparazione
Tritare la cipolla e soffriggerla in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva. Unire il peperone tritato e cuocere alcuni minuti, quindi aggiungere il tritato di maiale e rosolare per cinque minuti.
Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti, quindi unire agli altri ingredienti nel tegame, insieme a cumino, peperoncino e il misto di erbe. Cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Nel frattempo cuocere il couscous come indicato nella confezione, coprendo con acqua bollente salata, con un filo di olio per 5 minuti. In genere si utilizza una quantità di acqua pari a una volta e mezzo il peso del couscous.
Condire il couscous con un cucchiaio di burro, mescolare bene e unire la provola dolce tagliata a cubetti, mescolando finchè non inizia a ammorbidirsi.
Unire il couscous con il condimento al chili, condire con i cipollotti a rondelle e il succo di limone e servire caldo.

Lo Sweet Bite è un peperoncino dolce della specie Annuum. Come il nome bocconcino dolce suggerisce, la pianta produce frutti dolci e croccanti, che maturano dal verde al rosso.

Sweet Bite (Capsicum Annuum)

Piccantezza: Dolce
Sapore/profumo: Di peperone, leggermente fruttato
Spessore pareti: Croccanti e sottili
Produttività pianta: Media
Numero semi per frutto: Normali
Lunghezza frutto: 10-12 cm
Peso medio del frutto (dai miei raccolti): 9 g
Altezza pianta: 40 - 50 cm
Colori frutto da nascita a maturazione: Dal verde al rosso brillante.

Perchè coltivarlo?:
Per avere dei peperoni di piccola dimensione, con pareti sottili e croccanti, perfetti da farcire o friggere.

Note:
La pianta di Sweet Bite è compatta e perfetta per la coltivazione in contenitore o in spazi ridotti.

Database peperoncini: Chili Pepper Files
Sweet Bite Photo Gallery

Tre anni fa: Plumcake alla ricotta, cioccolato e menta

Quattro anni fa: Fiore di Portulaca grandiflora

Cinque anni fa: Salsa piccante Harissa e Verdure grigliate con salsa all'aglio

Sei anni fa: Peperoncino Red Devil e Crema di formaggio al Piri Piri

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