Ricetta: Spaghetti al tonno e pesto di basilico cannella

Pasta alle erbe aromatiche
25 giugno 2013


Basilico cannellaOgni anno provo nuove varietà di basilico, ma il basilico cannella è in assoluto il mio preferito e non manca mai dal mio erbario.
In questi giorni è in piena produzione, e lo sto usando dappertutto, dai sandwich al the aromatico, e ovviamente in molte ricette di pasta.

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Questa spaghettata è un insieme di sapori differenti, nessuno dei quali prevale sugli altri. L'aroma della cannella di questa cultivar di basilico è un retrogusto leggero, particolarmente gradevole, ma ovviamente la stessa ricetta può essere preparata anche con del basilico normale.

Spaghetti al tonno e basilico cannella

Spaghetti al tonno e pesto di basilico cannella


Ingredienti
Per due persone:
160g spaghetti
160g tonno sott'olio
1 zucchina
1 pomodoro
1 tazza basilico cannella
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
ricotta salata


Preparazione
Tagliare la zucchina a fette spesse mezzo centimetro, friggerle in olio caldo e tenerle da parte.
Lavare il basilico cannella, asciugarlo in un panno e tritare con un filo d'olio d'oliva, fino a ottenere un composto cremoso.
Saltare il tonno in padella con l'aglio tritato per un minuto, quindi aggiungere il pomodoro pelato e tagliato a dadini e cuocere per cinque minuti.
Cuocere normalmente gli spaghetti, scolarli al dente e condirli con la salsa al tonno e la crema di basilico cannella. Servire con le zucchine fritte e la ricotta salata grattugiata.



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