Ricetta: Pesto di mandorle e pomodori

Salse, condimenti e intingoli alle erbe

25 luglio 2013

Luglio è un mese ricco di raccolti, e il lavoro principale consiste proprio nel gestire e conservare i nostri prodotti, per evitare che tutti il lavoro dedicato nei mesi scorsi alla semina e alla cura delle piante vada sprecato.

Sto raccogliendo così tante erbe aromatiche e ortaggi che è difficile documentarli, ecco alcune immagini riassuntive: le erbe poste a essiccare, grandi quantità di pomodori, ma anche cetrioli, peperoncini e peperoni.
Sto essiccando le erbe per diverse miscele, tra cui la nuova versione del mio misto aromatico mediterraneo, la miscela di fiori aromatici e il delizioso the alle 10 erbe, mentre sto consumando gli ortaggi freschi in vari modi.

Coltivo pomodori di diverse varietà, ma ne ho scelti alcuni rossi per un pesto un po' diverso dal solito. Nell'immagine vedete dei perini e dei Muchamiel tardio, una varietà rotonda con buccia sottile, particolarmente dolce.

Anche il basilico a foglia di lattuga sta producendo così tanto da sopraffarmi: sto preparando grandi quantità di pesto classico, ho già conservato il basilico in cubetti per l'inverno, e ovviamente provo anche nuove ricette come questa.

Ammetto che mi aspettavo un colore più rosso per questo pesto, ma non mi sono pentita di avere usato molto basilico. Abbiamo usato quasi tutto questo pesto per una spaghettata, e il resto ha insaporito delle bruschette al formaggio.

Pesto di mandorle e pomodori

Ingredienti
30g mandorle
300g pomodori
50g basilico
olio d'oliva

Preparazione
Coprire le mandorle con acqua bollente per cinque minuti, quindi spellarle.
Tritare il basilico lavato e mondato con le mandorle, quindi unire i pomodori pelati e tritare nuovamente.
Porre in una ciotola e coprire con un filo d'olio.

Idee nuove per il pesto: ricette con il pesto genovese, suggerimenti e idee per preparare pesto con ingredienti alternativi.

Due anni fa:

Raccolto di erbe aromatiche, peperoncini, pomodori

Invierò questa ricetta a Torta di Rose che ospita Weekend Herb Blogging, gestito da Cook (almost) anything at least once, nella versione internazionale e da Brii nella edizione italiana.

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Commenti

Autore: grafath 26/07/2013 Ricetta stuzzicante! Sarà sottinteso che i pomodori pelati vadano anche tritati. A pranzo ne saprò di più...
Autore: Graziana 26/07/2013 Sì, ho corretto la ricetta, grazie
Autore: The Novice Gardener (URL) 30/07/2013 I m glad I saw this recipe! I happen to have all the ingredients, so I ll be trying it. Never used almonds or tomatoes in my pesto before.

Autore: grafath

26/07/2013

Ricetta stuzzicante! Sarà sottinteso che i pomodori pelati vadano anche tritati. A pranzo ne saprò di più...

Autore: Graziana

26/07/2013

Sì, ho corretto la ricetta, grazie

Autore: The Novice Gardener (URL)

30/07/2013

I m glad I saw this recipe! I happen to have all the ingredients, so I ll be trying it. Never used almonds or tomatoes in my pesto before.

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