Ricetta: Pasta Norma con melanzane e pesto

Pasta alle erbe aromatiche

21 luglio 2011

La pasta Norma è una ricetta tradizionale siciliana, a base di melanzane fritte, salsa di pomodoro fresco e ricotta salata.
Avendo raccolto un paio di melanzane in terrazzo, ho creato una ricetta di Norma verde un po' particolare, con pesto e peperoni.

Ecco le due protagoniste: a sinistra una melanzana de Almagro di circa 350g, rotonda, morbida e dal gusto molto dolce, che si raccoglie verde. A destra una melanzana listada de Gambia, striata violetta e dalla forma allungata, dal gusto più deciso.

Compagno di avventura un peperone Senise e del basilico cannella appena raccolti. Se non avete basilico cannella potete sostituirlo con un altra varietà di basilico, devo ammettere che accostato al gusto forte delle melanzane e del peperone fritto il retrogusto di cannella si avvertiva appena. Potete anche usare 3-4 cucchiai a testa di pesto classico.

Pasta Norma con melanzane e pesto

Ingredienti
2 piccole melanzane (400g circa)
1 peperone Senise o mezzo peperone Corno rosso
1 tazza basilico cannella (o basilico)
2 cucchiai olio d'oliva
3 cucchiai semi di girasole
ricotta salata
200g bavette

Preparazione
Tagliare le melanzane a fette e il peperone a striscioline e friggere in olio caldo finché non sono cotti e dorati.
Cuocere le bavette normalmente.
Nel frattempo preparare il pesto tritando il basilico cannella con l'olio d'oliva e i semi di girasole.

Scolare le bavette al dente, condirle con il pesto, melanzane e peperoni fritti tagliati a tocchetti e spolverizzare con ricotta salata grattugiata fresca.

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Commenti

Autore: Debbi Does Dinner Healthy (URL) 22/07/2011 This is gorgeous! I ve never heard of cinnamon basil but it sounds wonderful, I ll have to look for it. Thanks!
Autore: Corina (URL) 24/07/2011 This looks mouthwatering. I love those strips of fried peppers and aubergines. I ve never heard of cinnamon basil either. I wonder if a pinch of cinnamon added along with normal basil would be a substitute?
Autore: Graziana 25/07/2011 As Corina suggested, add a pinch of cinnamon to fresh basil if you can t find cinnamon basil.

Autore: Debbi Does Dinner Healthy (URL)

22/07/2011

This is gorgeous! I ve never heard of cinnamon basil but it sounds wonderful, I ll have to look for it. Thanks!

Autore: Corina (URL)

24/07/2011

This looks mouthwatering. I love those strips of fried peppers and aubergines. I ve never heard of cinnamon basil either. I wonder if a pinch of cinnamon added along with normal basil would be a substitute?

Autore: Graziana

25/07/2011

As Corina suggested, add a pinch of cinnamon to fresh basil if you can t find cinnamon basil.

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