Ricetta: Pasta alla Norma

Pasta alle erbe aromatiche

06 giugno 2009

La pasta alla Norma è una ricetta tradizionale siciliana, che usa ingredienti semplici: melanzane, pomodoro e il basilico, che ha appena dato il suo primo, ridotto raccolto.

La ricotta salata è un formaggio siciliano ormai facilmenete reperibile in tutta Italia, il suo gusto intenso e persistente dona molta morbidezza alle melanzane fritte e al sugo di pomodoro.

Pasta alla Norma

Ingredienti
Per quattro persone:
400g penne rigate
3 melanzane
700ml passata di pomodoro
1 mazzetto di basilico fresco
2 spicchi d'aglio
200g ricotta salata
olio d'oliva

Preparazione
Pulite le melanzane eliminando il picciolo e tagliatele a fette spesse circa 1/2 cm.
Disponete queste fette in un contenitore con acqua salata, quindi poggiate su di esse un peso e lasciatele riposare 1 ora.
Nel frattempo soffriggere l'aglio con tre cucchiai d'olio per qualche minuto, quindi versarvi la passata di pomodoro e far cuocere a fiamma molto bassa per 30 minuti.
Scolare le melanzane e friggerle in olio caldo, quindi tenerle da parte.
Cuocere normalmente la pasta, scolarla e condirla con il sugo di pomodoro.
Guarnire i piatti con basilico fresco, ricotta salata grattugiata e servire con melanzane fritte che i commensali potranno aggiungere nel piatto.

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Commenti

Autore: Ruth (URL) 06/06/2009 I love eggplant and pasta. Yours looks heavenly. Thanks for sharing with Presto Pasta Nights.
Autore: katie (URL) 11/06/2009 I ve not seen salted ricotta here... But I did see the first aubergine at the market today - yum!
Autore: The Food Hunter (URL) 12/06/2009 This looks delicious.

Autore: Ruth (URL)

06/06/2009

I love eggplant and pasta. Yours looks heavenly. Thanks for sharing with Presto Pasta Nights.

Autore: katie (URL)

11/06/2009

I ve not seen salted ricotta here... But I did see the first aubergine at the market today - yum!

Autore: The Food Hunter (URL)

12/06/2009

This looks delicious.

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