Ricetta: Pancakes di zucchina alla nigella

Crepes, pancakes e tortillas alle erbe e spezie

21 giugno 2011

La nigella (o cumino nero) è una vecchia amica, e ogni volta mi stupisce per il suo gusto ricco che ricorda la cipolla con un retrogusto fruttato. Una spolverata abbondante di questi graziosi semi neri arricchiscono sandwich e tartine, soprattutto quelli a base di formaggi e pesce.

Questi pancakes hanno un origine un po' particolare, basta dire che fanno parte del mio piano per far mangiare a mio figlio delle verdure e ampliare i suoi orizzonti gustativi... che a due anni e mezzo sono piuttosto ristretti. Visto che ama molto il formaggio spalmabile, ho pensato di servire i pancakes con della robiola (ma senza nigella per lui).
Devo ammettere però che ne ha sì coraggiosamente assaggiato uno, ma per restituirmelo subito con una espressione perplessa in volto.
Pazienza, io li ho trovati squisiti, e per mio figlio riproverò con un altra ricetta!

Pancakes di zucchina alla nigella

Ingredienti
125ml latte
1 uovo
50g fiocchi d'avena
100g farina 00
1 cucchiaino di lievito istantaneo
2 piccole zucchine
2 cucchiai parmigiano grattugiato
robiola e nigella per servire

Preparazione
Sbattere l'uovo con il latte e i fiocchi d'avena. Fare riposare almeno cinque minuti.
Aggiungere la farina, il lievito, le zucchine tritate finemente e il parmigiano e mescolare bene.
Versare a cucchiaiate in una padella antiaderente calda, girare quando si staccano facilmente e cuocere dall'altro lato.
Servire caldi o a temperatura ambiente con robiola e semi di nigella.

Un anno fa: Coltivare e raccogliere la nigella (cumino nero)

Due anni fa: Biscotti al formaggio e cumino

Questa ricetta partecipa all'evento Zucchine in fuga: ricette a base di zucchine e fiori di zucchina.

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