Ricetta: Pancakes di zucca alla cannella (senza uova)

Crepes, pancakes e tortillas alle spezie
16 novembre 2010


La farina di ceci è più addensante di altre farine, e molto saporita, e si presta perfettamente come sostitutivo delle uova. Nella ricetta Frittata senza uova di spinaci al basilico spiegavo il semplice trucco di sostituire 50g di farina di ceci e 50ml di acqua per ogni uovo.
Per preparare questi pancakes speziati invece non è stata necessaria l'acqua, perchè la polpa di zucca era piuttosto morbida.

Perfetti per la colazione, i pancakes si possono servire sia dolci accompagnati da miele, o salati con formaggio fuso.

Albero cannellaUna curiosità: la cannella è ottenuta tagliando l'albero della cannella alla base, come nella tecnica del bosco ceduo, e trattando i getti dell'anno successivo per ottenerne la corteccia interna.

Questo piccolo albero cannella appartiene alla collezione di piante esotiche dell'Orto Botanico di Catania: curatissimo e assolutamente da vedere.


Pancakes di zucca alla cannella

Pancakes di zucca alla cannella (senza uova)


Ingredienti
Per due pancakes:
150g polpa di zucca cotta
50g farina di ceci
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino cannella
1/2 cucchiaino noce moscata


Preparazione
Schiacciare la polpa di zucca con una forchetta e incorporarvi la farina di ceci e il lievito per dolci. Insaporire con le spezie.
Scaldare una padella antiaderente e versarvi metà del composto, livellando bene con una spatola.
Cuocere per alcuni minuti, finché i bordi del pancake non si sollevano, quindi girarlo e completare la cottura dall'altro lato.



Parota indiani al coriandolo e mentaUn anno fa:

Parota indiani al coriandolo e menta
Potrebbe interessarvi...

Ricetta: Crepes alle erbe aromatiche


Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
Ricetta: Pasticcini alla cannella e tahini


Dolci alle erbe aromatiche e spezie
5 commenti

Gallery correlate



Commenti

Autore: Katerina (URL)
16/11/2010

Now that s an interesting thing about substituting eggs. Is it applicable to all sweet recipes that require eggs? I love your pancakes.


Autore: Lisa (URL)
16/11/2010

Thanks for your entry. I adore chickpea flour.


Autore: Graziana
18/11/2010

Chickpea flour (or besan) is an interesting ingredient. I use that trick for omelettes or similar recipes, I haven t tried to substitute in desserts yet.


Autore: brii (URL)
26/04/2012

ecco lo sapevo io che venire da te, mi avrebbe aiutato!
Voglio provare fare dei pancakes senza uova, con le fave, ma non mi piace la farina di ceci purtroppo :(
Con cosa lo posso sostituire?
grazie
baciuss
brii


Autore: Graziana
27/04/2012

Ciao Brii, io amo molto la farina di ceci e la uso come sostitutivo, però tutti i legumi sono addensanti, fai un po di prove, magari aggiungendo solo poca farina di ceci (con il gusto forte delle fave probabilmente non si sentirà!). Fammi sapere!


Aggiungi un commento
Date prima un'occhiata alla pagina delle FAQ per trovare subito una risposta alle domande più comuni.


 


Per commentare inserire le scritte della foto nella casella sottostante.
Autore:
 
Mail:
 
URL:

Ultimi articoli

Ricetta: Frollini alla salvia e menta
Dolci alle erbe e spezie
Un pizzico di salvia e della menta essiccate, dal raccolto dell'estate scorsa, aromatizzano questi frollini croccanti eppure morbidi dentro, perfetti da inzuppare. Le erbe si...

Ricetta: Crema di asparagi al curry
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Il curry è una miscela di spezie originaria della cucina indiana, ma ben nota in tutto il mondo. Uno degli ingredienti principali è la curcuma, che dona ai cibi una nota decisa di...

Riconoscere erbe e spezie: le brassicaceae
Coltivare le erbe aromatiche
Tra le brassicaceae si annoverano non solo tutte le varietà di cavolo, ma anche diverse erbe aromatiche e spezie, tra cui senape, rafano, crescione e numerose verdure da taglio di...

Ricetta: Insalata di spinaci, capicollo e cranberries
Dall'orto al piatto
Tra le mie scoperte degli ultimi anni, una delle più apprezzate dalla mia famiglia sono stati gli spinaci indiani, noti anche come malabar. Si tratta di una pianta in realtà...

Fiori di ravanello
I fiori che non vi aspettate
Come ogni anno, a fine estate ho seminato le colture autunnali, erbe e ortaggi adatti alla stagione fredda: coriandolo, aneto, prezzemolo, cerfoglio, ravanelli, carote,...

La foto di oggi:

Cedrina
Tutti gli articoli

In evidenza

La portulaca