Preparare in casa lo yogurt al rabarbaro

Dolci alle erbe aromatiche e spezie

23 settembre 2013

Il rabarbaro rappresenta per me una sorta di chimera: impossibile da trovare nei mercati dalle mie parti, e poco adatto al clima siciliano, così che anche la coltivazione è ben lungi dall'essere soddisfacente. Tuttavia non mi arrendo, e mi accontento dei pochi piccoli gambi raccolti dalle mie piante.

Con il raccolto limitato di rabarbaro di cui disponevo, ho preparato in casa alcuni vasetti di yogurt al rabarbaro, in modo non dissimile dallo yogurt alla frutta fresca.
Lo stesso giorno ho preparato anche dello yogurt alla lavanda, di cui pubblicherò la ricetta a breve.

Yogurt al rabarbaro

Ingredienti
100g rabarbaro
70g zucchero
70ml acqua
150g yogurt bianco con fermenti vivi
1l latte

Preparazione
Sciogliere lo zucchero nell'acqua, unire il rabarbaro tagliato a dadini e cuocere 10 minuti a fiamma molto bassa, eventualmente aggiungendo poca acqua se lo sciroppo dovesse asciugarsi troppo.
Mescolare bene lo yogurt aggiungendo il latte a poco a poco, quindi unire lo sciroppo con il rabarbaro.
Mettere nella yogurtiera e accenderla, posizionandola in un posto dove NON sia soggetta a vibrazioni.

Per i tempi è bene leggere le istruzioni della yogurtiera, ma in genere 8 ore sono per un yogurt quasi liquido, 12 per uno completamente denso.

Altre ricette di yogurt fatto in casa:
Yogurt al the verde su I segreti del the
Yogurt alla lavanda
Yogurt alla melissa e menta

Due anni fa: Voglio provare... le coste rabarbaro

Tre anni fa: Marmellata di peperoncino e melone

Quattro anni fa: Marmellata di peperoncino

Cinque anni fa: Peperoncino Inca Red Drop

Invierò questa ricetta a Torta di Rose che ospita Weekend Herb Blogging, gestito da Cook (almost) anything at least once, nella versione internazionale e da Brii nella edizione italiana.

Tags: Dolci Rabarbaro Yogurt

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