Ricetta: Crema fredda di cetriolo e menta

Zuppe fredde alle erbe aromatiche

06 agosto 2011

Dopo avere prodotto il primo cetriolo armeno di quasi 400 grammi la mia pianta si è fermata per qualche settimana. Poi ha regalato un secondo cetriolo armeno, leggermente più piccolo e altrettanto gustoso.

Ho raccolto qualche ciuffetto di menta e di erba cipollina per aromatizzare, e un peperoncino verde per un tocco di piccante (io ho scelto un peperoncino Numex Suave Orange, una varietà aromatica e poco piccante).

Con il cetriolo armeno, le erbe e delle noci tostate il cui aroma ha riempito la stanza, ho preparato una delicata crema fredda, dissetante e profumata, perfetta per l'estate.

Crema fredda di cetriolo e menta

Ingredienti
Per due persone:
250g cetriolo
80g gherigli di noci
1 peperoncino verde
1 mazzetto di erba cipollina
4 rametti di menta fresca
125ml yogurt bianco

Preparazione
Tostare le noci, quindi tritarle finemente.

Pelare il cetriolo, eventualmente eliminando la parte interna.
Ridurre in purea con menta, erba cipollina e il peperoncino verde.

Amalgamare delicatamente a mano la purea di cetriolo e erbe aromatiche, le noci tritate e lo yogurt. Servire freddo.

Altre creme fredde:

Gaspacho piccante di anguria

Gaspacho di pomodori gialli

Invierò questa ricetta a Simona di Briciole che ospita la prossima edizione di Weekend Herb Blogging, sia nella versione internazionale gestita da Cook (almost) anything at least once che in nella edizione italiana, ideata da Brii.

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Erba Cipollina

Menta Longifolia

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