Ricetta: Dado vegetale alle erbe

Ricette di verdure con erbe aromatiche

02 novembre 2012

E' finalmente tornata la stagione delle zucche, e con un mazzetto di salvia, basilico e prezzemolo appena raccolti, zucca e altre verdure ho preparato il dado vegetale fatto in casa, comodissimo per preparare velocemente il brodo vegetale per tante ricette autunnali.

Ho usato anche uno dei miei ultimi peperoni King of the North, forse il peperone non è un ingrediente classico per il brodo vegetale, ma era così bello e biologico che ho dovuto aggiungerlo.

Dado vegetale alle erbe fatto in casa

Ingredienti
Verdure per brodo miste:
cipolle
carote
sedano

Altri prodotti stagionali a piacere:
zucca
finocchio
peperone
pomodoro (pelato)

Erbe aromatiche:
aglio
prezzemolo
salvia
basilico

Per 100g di verdure già pulite:
10g sale grosso
1 cucchiaino di olio d'oliva

Preparazione
Lavare e pulire tutte le verdure e gli aromi, pesarle e tritare grossolanamente.
Mettere in una pentola senza acqua e cuocere a fiamma bassa con il coperchio
Unire olio e sale in base al peso delle verdure e tritare ancora.

Dado vegetale alle erbe

Si conserva in frigorifero per una settimana, o nel surgelatore per diversi mesi.

Un anno fa: Marmellata di cipolla e peperoncino

Due anni fa: Hamburger di Halloween con gnocchi di zucca

Tre anni fa: Pane di manioca, pancetta e menta

Cinque anni fa: Moussaka bulgara alla santoreggia

Invierò questa ricetta a Brii che ospita e gestisce l'edizione italiana di Weekend Herb Blogging, evento organizzato da Cook (almost) anything at least once.

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Prezzemolo

Salvia

Sedano

Commenti

Autore: brii (URL) 02/11/2012 Anch io amo mettere la zucca nel dado. Da un colore così allegro! Bellissima ricetta, grazie! baciusssss
Autore: brii (URL) 05/11/2012 Eccomi! il raccolto è on line:http://briggishome.wordpress.com/2012/11/05/whb-358-il-raccolto-it/ grazie della partecipazione. ed ora tutti da simona! baciussss
Autore: ivan 23/12/2012 Cé qualcuno che conosce la pianta aromatica dal sapore di dado che si coltiva in orto io ero in possesso in svizzera nord ma qui in italia non é conosciuta perché in dialetto bernese é chiamata maggi crut se qualcuno me la sà indicare GRAZIE
Autore: Graziana 31/12/2012 Ciao Ivan, mi spiace non conosco questa pianta, speriamo che qualche lettore possa aiutarti
Autore: Elena 09/04/2013 Su internet ho visto che la pianta di cui parli si chiama Levistico, o più comunemente Erba Maggi perchè sa appunto di dado.. Io non l avevo mai sentita, chissà se c è dalle mie parti..
Autore: Graziana 10/04/2013 Grazie Elena, non sapevo si trattasse del levistico. Ho acquistato diverse volte i semi ma si sono sempre rivelati non vitali, vediamo se quest anno è la volta buona.
Autore: Romano Cacchione 29/07/2013 La pianta di cui si parla è appunto il Levisticum officinalis , volgarmente chiamato sedano selvatico; in realtà è sempre coltivato; in natura non ha mai visto alcuna pianta. Non conviene seminarla, perchè nei vivai si acquista a circa due euro per piantina. Occorre posizionarla in luogo molto esposto al sole, magari sotto un muretto e protetto dai venti. Ho giò raccolto le foglie un mese fà, le ho fatte essiccare, le passerò per quindici secondi nel forno a microonde ( per debellare eventuali inquilini indesiderati) e dopo conservo le foglioline tagliuzzate minutamente per usarle nelle preparazioni più varie. E molto aromatica (sa di dado) e quindi va usata con parsimonia. Il vasetto di conservazione avvolgetelo in carta o stoffa per proteggere le foglioline dalla luce.
Autore: Graziana 30/07/2013 Grazie Romano, sto coltivando il levistico e proverò a conservarlo e utilizzarlo come suggerisci

Autore: brii (URL)

02/11/2012

Anch io amo mettere la zucca nel dado.
Da un colore così allegro!
Bellissima ricetta, grazie!
baciusssss

Autore: brii (URL)

05/11/2012

Eccomi!
il raccolto è on line:http://briggishome.wordpress.com/2012/11/05/whb-358-il-raccolto-it/
grazie della partecipazione.
ed ora tutti da simona!
baciussss

Autore: ivan

23/12/2012

Cé qualcuno che conosce la pianta aromatica dal sapore di dado che si coltiva in orto io ero in possesso in svizzera nord ma qui in italia non é conosciuta perché in dialetto bernese é chiamata maggi crut se qualcuno me la sà indicare GRAZIE

Autore: Graziana

31/12/2012

Ciao Ivan, mi spiace non conosco questa pianta, speriamo che qualche lettore possa aiutarti

Autore: Elena

09/04/2013

Su internet ho visto che la pianta di cui parli si chiama Levistico, o più comunemente Erba Maggi perchè sa appunto di dado.. Io non l avevo mai sentita, chissà se c è dalle mie parti..

Autore: Graziana

10/04/2013

Grazie Elena, non sapevo si trattasse del levistico. Ho acquistato diverse volte i semi ma si sono sempre rivelati non vitali, vediamo se quest anno è la volta buona.

Autore: Romano Cacchione

29/07/2013

La pianta di cui si parla è appunto il Levisticum officinalis , volgarmente chiamato sedano selvatico; in realtà è sempre coltivato; in natura non ha mai visto alcuna pianta. Non conviene seminarla, perchè nei vivai si acquista a circa due euro per piantina. Occorre posizionarla in luogo molto esposto al sole, magari sotto un muretto e protetto dai venti. Ho giò raccolto le foglie un mese fà, le ho fatte essiccare, le passerò per quindici secondi nel forno a microonde ( per debellare eventuali inquilini indesiderati) e dopo conservo le foglioline tagliuzzate minutamente per usarle nelle preparazioni più varie. E molto aromatica (sa di dado) e quindi va usata con parsimonia. Il vasetto di conservazione avvolgetelo in carta o stoffa per proteggere le foglioline dalla luce.

Autore: Graziana

30/07/2013

Grazie Romano, sto coltivando il levistico e proverò a conservarlo e utilizzarlo come suggerisci

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