Conservare la salvia

Raccolto e conservazione
04 settembre 2009


Diversamente da altre erbe, la salvia acquista un aroma più intenso una volta essiccata, perdendo inoltre la componente leggermente amara delle foglie fresche. E' pertanto consigliabile raccogliere scalarmente le foglie durante tutta l'estate, scegliendo quelle più larghe e sane.
Durante i mesi invernali la pianta andrà in quiescenza, e sarà meglio limitare o evitare del tutto il raccolto, utilizzando invece le foglie raccolte in estate.


Essiccare la salviaLavare le foglie di salvia e asciugarle su un panno da cucina.
Porle su un vassoio o un canniccio, non sovrapposte, in luogo buio, asciutto e ventilato.

Dopo una settimana conservare le foglie (intere o tritate) in un contenitore, lontano da fonti di luce e calore.



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