Ricetta: Crema di carote e basilico sacro
Zuppe e creme di verdure alle erbe
09 giugno 2009
 Il basilico sacro è finalmente pronto da raccogliere. E' il primo anno che lo coltivo, e ho scoperto che ha un profumo delicato, con un sentore di fiori e agrumi.
Ho usato il basilico sacro come aggiunta fresca a questa crema estiva.
Crema di carote e basilico sacro
Ingredienti
2 carote
1 cipolla
100ml brodo vegetale
10 foglie basilico sacro (o altro basilico a scelta)
50ml yogurt intero
50g formaggio emmental (svizzero)
burro
Preparazione
Tritare finemente le carote e la cipolla e cuocerle con poco burro a fiamma molto bassa per circa 20 minuti, finchè non saranno tenere.
Aggiungere il brodo vegetale, le foglie di basilico tritate, lo yogurt e l'emmental e continuare la cottura per altri 5 minuti, finchè il formaggio non è ben fuso.
 Una ricetta simile:
Crema di pastinaca e cipolletta rossa
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