Ricetta: Crema di pastinaca e cipolletta rossa

Zuppe e creme di verdure alle erbe

01 aprile 2013

Il mio contenitore di pastinache seminate in terrazzo questo autunno, ha prodotto un bel mazzetto di radici gustose e profumatissime. Quest'anno ho scelto la varietà Guernsey, che ha la caratteristica di produrre radici più corte e grosse, dolci e dall'interno bianco brillante.

E' arrivato l'ultimo raccolto anche per la cipolletta rossa d'inverno seminata la primavera scorsa. Si tratta di cipollette che si sviluppano durante l'autunno, pensate per essere raccolte durante l'inverno. dal gusto molto intenso, che preferisco consumare dopo una rapida cottura piuttosto che crude.

Con questi due ingredienti appena raccolti, insieme a del sedano e della robiola ho creato una delicata e gustosissima crema di verdure.
Non ho usato tutto il brodo vegetale dalla cottura dei vegetali perché volevo una crema più densa, ma ne ho tenuto da parte una tazza, e riscaldato la sera dopo è stata una benedizione per il mio raffreddore.

Crema di pastinaca e cipolletta rossa

Ingredienti
Per due persone:
100g pastinaca
2 patate piccole
2 cipollette rosse fresche
2 gambi di sedano
1 spicchio d'aglio
750ml acqua
robiola

Preparazione
Tagliare il sedano a fettine sottili, le patate sbucciate a dadini e le pastinache pelate e tagliate a fette sottili.
Porre in una pentola con l'acqua e l'aglio tritato e portare a ebollizione.
Aggiungere le cipollette tagliate a tocchetti e cuocere per 10-15 minuti, finché le verdure non sono ben tenere.
Aggiustare di sale.
Ridurre in purea le verdure con il robot da cucina, aggiungendo tutto o parte del brodo in cui sono state cucinate, a seconda della consistenza desiderata.
Porre nelle ciotole e guarnire con robiola.

Zuppa di pastinaca

Con un nuovo raccolto di pastinaca, ho preparato nuovamente questa crema vegetale, aggiungendo dei tocchetti di salsiccia arrosto per convincere mio figlio che non mangia volentieri le verdure.

Due anni fa: Tortino di crepes con pancetta e rosmarino

Cinque anni fa: La camomilla dell'anno prima, capitolo 2

Potrebbe interessarvi...

Giovani piante: Rutabaga

Coltivare in balcone e in terrazzo

Ricetta: Crema di piselli con speck e pesto

Zuppe e creme di verdure alle erbe

Gallery correlate

Cipolletta d'inverno rossa

Pastinaca

Sedano

Commenti

Autore: Barbie (URL) 01/04/2013 Your soup looks lovely.
Autore: tasty travels (URL) 02/04/2013 Pretty produce and your soup looks delicious!!
Autore: Deb in Hawaii (URL) 08/04/2013 I am not familiar with Welsh onions but I like the looks of them. ;-) The soup looks creamy and delicious--thanks for sharing it with Souper Sundays.

Autore: Barbie (URL)

01/04/2013

Your soup looks lovely.

Autore: tasty travels (URL)

02/04/2013

Pretty produce and your soup looks delicious!!

Autore: Deb in Hawaii (URL)

08/04/2013

I am not familiar with Welsh onions but I like the looks of them. ;-) The soup looks creamy and delicious--thanks for sharing it with Souper Sundays.

Aggiungi un commento

Date prima un'occhiata alla pagina delle FAQ per trovare subito una risposta alle domande più comuni.

Inserire commento

Per commentare inserire le scritte della foto nella casella sottostante.

Autore:
Autore mancante
Mail:
Mail mancante
URL:

Ultimi articoli

Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco Biscotti salati e sfoglie alle erbe Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono...
Fiore di rucola I fiori che non vi aspettate La primavera si avvicina, e molte piante seminate in autunno giungono alla fine del loro ciclo vitale con la fioritura. Quando questo accade, la pianta inizia a svilupparsi in...
Ricetta: Zuppa di cozze al crescione Pesce e frutti di mare alle erbe aromatiche Una ricetta ispirata alla celebre soupe de moules bretone, con l'aggiunta di un mazzetto di crescione d'acqua per contrastare la dolcezza delle cozze e della cipolla, resa cremosa...
Il pepe rosa Spezie viste da vicino Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...
Ricetta: Burritos di pollo al coriandolo e cumino Crepes, pancakes e tortillas alle erbe I burritos sono una ricetta di origine messicana, che è stata reinterpretata e resa famosa nel mondo dalla cucina tex-mex. Tipico street food preparato in versioni sempre diverse,...

Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco

Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono...

Fiore di rucola

I fiori che non vi aspettate
La primavera si avvicina, e molte piante seminate in autunno giungono alla fine del loro ciclo vitale con la fioritura. Quando questo accade, la pianta inizia a svilupparsi in...

Ricetta: Zuppa di cozze al crescione

Pesce e frutti di mare alle erbe aromatiche
Una ricetta ispirata alla celebre soupe de moules bretone, con l'aggiunta di un mazzetto di crescione d'acqua per contrastare la dolcezza delle cozze e della cipolla, resa cremosa...

Il pepe rosa

Spezie viste da vicino
Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...

Ricetta: Burritos di pollo al coriandolo e cumino

Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
I burritos sono una ricetta di origine messicana, che è stata reinterpretata e resa famosa nel mondo dalla cucina tex-mex. Tipico street food preparato in versioni sempre diverse,...