Giovani piante: Cartamo

Coltivare le spezie
11 aprile 2009


Il cartamo seminato in coltura protetta è germogliato mostrando dei cotiledoni carnosi e robusti, e presto verrà trapiantato a dimora.

Cartamo


Il cartamo è usato come aromatica e colorante, e viene chiamato anche zafferanone perché spesso utilizzato come sostitutivo a buon mercato del più nobile zafferano. Pur avendo qualità coloranti però, è bene precisare che il cartamo non condivide un aroma altrettanto interessante dello zafferano.
Viene utilizzato a livello industriale come colorante naturale, per donare una tinta arancione a yogurt e altri prodotti.



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