Il prezzemolo da radice

Erbe aromatiche dalla semina alla cucina

09 maggio 2014

Il prezzemolo da radice o prezzemolo Hamberg ha foglie e steli dall'aspetto simile al prezzemolo comune, ma la interessante caratteristica di sviluppare radici più grandi, adatte al consumo.

Il prezzemolo Hamberg in breve

Il prezzemolo Hamberg da radice (Petroselinum crispum var. tuberosum) è una varietà di prezzemolo che pur mantenendo inalterato l'aroma delle foglie sviluppa radici di grande dimensione, simili a carote sottili e allungate, di colore bianco, particolarmente aromatiche e saporite e adatte al consumo sia da crude che previa cottura.

La cosa non deve stupire, poichè il prezzemolo appartiene alla stessa famiglia delle carote: anche tutte le varietà di prezzemolo da foglia hanno radici edibili, ma più piccole e con tendenza a diventare presto legnose e non adatte al consumo.

Esistono diverse varietà di prezzemolo: trovate recensioni di alcune tra le più interessanti nell'articolo come il prezzemolo.

Coltivare il prezzemolo Hamberg

La coltivazione del prezzemolo da radice è simile a quella delle carote, anche se potrebbero essere necessarie alcune settimane in più per il raccolto.
Seminare a fine inverno o inizio primavera, direttamente a dimora.
Dopo poche settimane il prezzemolo sarà pronto per i primi raccolti di foglie, da usare come il normale prezzemolo.

Le radici sono pronte per il raccolto a partire da 70 giorni dalla semina: nella fase finale del suo ciclo produttivo, è bene limitare il raccolto delle foglie, così che la pianta possa concentrare le sue energie sull'ingrossamento delle radici.

Le radici del prezzemolo Hamberg si raccolgono come le carote, scavando intorno e estirpando la pianta.
Le foglie e gli steli non vanno scartate, ma si possono utilizzare come erba aromatica.

In caso di clima afoso estivo che rende difficile la coltivazione di piante da radice, è possibile seminare il prezzemolo di Hamberg a Settembre o inizio Ottobre, per raccogliere le foglie fresche durante tutto l'autunno e le radici durante l'inverno.

Il prezzemolo da radice è una pianta biennale: questo vuol dire che produrrà i semi durante il secondo anno di vita. Se vi interessa raccogliere i semi quindi bisognerà lasciare indisturbata almeno una pianta fino all'anno successivo, quando si allungherà e produrrà le caratteristiche ombrelle che conterranno i semi.
Si sconsiglia il consumo delle foglie e delle radici delle piante lasciate andare a seme, perchè di qualità inferiore.

Il prezzemolo Hamberg in cucina

Nelle prime settimane di vita, il prezzemolo da radice Hamberg si utilizza come un comune prezzemolo: ha foglie anche leggermente più grandi del prezzemolo comune, e altrettanto profumate.

Sfogliate tutte le ricette con il prezzemolo per avere idee nuove.

Le radici del prezzemolo sono croccanti e saporite, particolarmente adatte al consumo da crude per insalate e cruditè di verdure: un delicato ma persistente aroma di prezzemolo si sviluppa a ogni morso, e rende quasi superflui condimenti di qualunque genere.
Servitele affettate o intere per i vostri ospiti come curiose prelibatezze, e sarà valsa la pena di coltivare queste particolarissime piante.

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Commenti

Autore: Grafath 09/05/2014 Interessanti sempre i tuoi post e spesso con informazioni del tutto nuove, almeno per me.

Autore: Grafath

09/05/2014

Interessanti sempre i tuoi post e spesso con informazioni del tutto nuove, almeno per me.

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