Cipolle gialle giapponesi Senshyu
Coltivare in balcone e in terrazzo
08 dicembre 2013
 La primavera scorsa ho seminato in terrazzo delle cipolle Senshyu, una varietà giapponese a buccia gialla.
In contenitore i bulbi non si sono sviluppati moltissimo, ma questo autunno hanno già dato un primo raccolto piuttosto soddisfacente. Ho lasciato le cipolle più piccole a crescere per un raccolto successivo.
Avevo coltivato in precedenza le cipolle Senshyu, preparando la Frittata di carletti con gratin di cipolla, e tra le varie opzioni su come utilizzare il mio raccolto non poteva mancare un nuovo gratin.
 Gratin di cipolla
Scegliere delle cipolle raccolte da poco, così che siano più digeribili e gustose.
Mondarle e tagliarle a metà (o in quarti se molto grandi), quindi porle in cartocci individuali di alluminio per alimenti.
Condire con un filo d'olio d'oliva e una miscela di aromi a piacere, io ho usato la gradevole e colorata miscela di fiori aromatici.
Porre su ciascuna cipolla mezzo filetto di acciuga e una fettina di edamer o fontina.
 Chiudere i cartocci e cuocere in forno a 200° per 15 minuti.
Porre nei piatti di portata e aprire i cartocci solo al momento di servire.
Il gratin di cipolla è un piatto piuttosto versatile, che si presta a essere servito come antipasto, contorno per piatti di carne o uova, o piatto di chiusura di un pranzo importante prima di servire la frutta e il dolce.
Le cipolle Senshyu fresche sono piuttosto dolci e tenere, e si possono consumare sia cotte che crude, come cipollotti. Le sto usando per farcire tartine e sandwich e condire insalate gustose come questa.
 Insalata sette veli
L'insalata sette veli è da servire in coppe trasparenti individuali, per un maggiore effetto scenico.
Trovate una ricetta dettagliata su il Meglio in Cucina: Insalata sette veli.
Disporre nelle coppe a partire dal basso:
piselli cotti
valerianella, lattughino o altra insalata a foglia piccola
fette di uovo sodo
bacon abbrustolito e tagliato a tocchetti
cheddar tagliato a dadini
cipollotti
maionese
Questa insalata viene spesso servita negli Stati Uniti per il giorno del Ringraziamento: siamo onesti, non vincerà il premio di insalata più sana ma il successo è assicurato.
Potrebbe interessarvi l'articolo: Cipolle e cipollette dal mondo.
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