Ricetta: Mini quiche Lorraine al dragoncello
Il pranzo di miniature
27 aprile 2012
Come ho raccontato nella presentazione del pranzo di miniature, le mini quiches sono stata la mia prima idea: si è trattato semplicemente di tagliare la sfoglia in piccoli quadrati, suddividervi la farcitura e cuocere negli stampi per muffin.
 Ho scelto una classica ricetta francese, la quiche Lorraine, aggiungendo un tocco di dragoncello anche se la ricetta originale non lo prevede, ma il dragoncello è molto usato nella cucina francese, e si accostava perfettamente al gusto ricco della pancetta e della panna.
Devo dire che queste piccole quiches hanno completamente superato le mie aspettative, gonfiandosi durante la cottura come soufflé per diventare dei morbidissimi bocconcini assolutamente da rifare.
Mini quiche Lorraine al dragoncello
Ingredienti
Per 12 mini quiche:
200g pasta sfoglia
200ml panna da cucina
2 uova
100g pancetta a dadini
100g emmenthal
2 cucchiai dragoncello tritato
 Preparazione
Saltare la pancetta in un padellino.
Tagliare la sfoglia in quadrati e porla 12 in stampini rotondi, usando dei pirottini o piccoli quadrati di carta forno. Suddividervi il formaggio a fette e la pancetta saltata.
Sbattere le uova con la panna e il dragoncello.
Distribuire il composto sulle mini quiche.
Infornare a 180° per 20-25 minuti, finché non sono ben dorate.
Trovate la ricetta classica della Quiche Lorraine su Il Meglio in Cucina.
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