Ricetta: Naan indiani alla nigella e sesamo

Pane alle erbe e spezie

26 luglio 2009

Una volta trovati i semi di nigella durante la mia visita al negozio etnico, ho potuto sbizzarrirmi in ricette che non avevo mai provato prima. La nigella (chiamata anche cumino nero) ha un profumo speziato e intenso, che ricorda la frutta e la cipolla, e infatti è chiamato anche cipolla nera.

Questa ricetta è ispirata da Kalonji Naan di Asha, come vi dicevo non è l'unica ricetta che ho scoperto su questo ricco sito, provate anche le Polpette di Jackfruit.

Naan indiani alla nigella e sesamo

Ingredienti
200g farina 00
200g farina di grano duro
7g lievito in polvere
150ml acqua calda
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino nigella
5 cucchiai di latte
2 cucchiai di yogurt
30ml olio di semi
burro
semi di nigella e di sesamo

Preparazione
Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua calda e lasciare riposare 10 minuti.
Mescolare le due farine, il sale e la nigella, quindi impastarli con il latte, lo yogurt e l'olio. Unire il composto di lievito, impastare bene e lasciare lievitare per un'ora e mezza in un luogo caldo.
Dividere in otto parti e formare con ciascuna una palla. Schiacciarla fino a ottenere un disco di 10 cm di diametro, spennellare con burro fuso e cospargere di semi di nigella e di sesamo. Schiacciare delicatamente i semi, quindi procedere con una nuova palla di impasto.
Lasciare riposare per 15 minuti.
Scaldare la pietra ollare nel forno a 200°. Poggiarvi due o tre naan, quindi chiudere il forno e fare cuocere 7-8 minuti, finchè non iniziano a dorare in superficie.

Una ricetta simile: Naan di farina di soia con nigella.

Un anno fa:

Nepetella e nepeta cataria

Tags: Burro Farina 00 Farina di grano duro India Nigella/Cumino Nero Latte Lievito Pane, Biscotti salati Semi di Sesamo Yogurt

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Commenti

Autore: Susan/Wild Yeast (URL) 29/07/2009 I love naan, and nigella seeds as well. I never knew they were also called kalonji though.
Autore: Mimi (URL) 31/07/2009 Your naan looks delicious
Autore: Madam Chow (URL) 01/08/2009 Thank you for the recipe - I have a bag of nigella that I purchased a while ago, and I haven t known what to make with it. Now I can bake something - my favorite thing to do in the kitchen!
Autore: Graziana 27/08/2009 I m so glad of my purchased Kalonji (or Nigella) that I will try to grow it next year!

Autore: Susan/Wild Yeast (URL)

29/07/2009

I love naan, and nigella seeds as well. I never knew they were also called kalonji though.

Autore: Mimi (URL)

31/07/2009

Your naan looks delicious

Autore: Madam Chow (URL)

01/08/2009

Thank you for the recipe - I have a bag of nigella that I purchased a while ago, and I haven t known what to make with it. Now I can bake something - my favorite thing to do in the kitchen!

Autore: Graziana

27/08/2009

I m so glad of my purchased Kalonji (or Nigella) that I will try to grow it next year!

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