Ricetta: Polpette vegetariane di kamut e coriandolo

Ricette alternative alla carne con erbe

16 febbraio 2010

Rileggendo degli articoli degli anni precedenti la mia malinconia invernale è aumentata: Febbraio è il mese in cui la primavera sembra vicina, ma l'inverno può essere insopportabile.

Non vedo l'ora che le piante fioriscano, che il lavoro da dedicare alle piante da pazienti semine diventi soddisfacenti raccolti... nel frattempo mi consolo cucinando con le poche erbe aromatiche del mio giardino, primo tra tutti il coriandolo.

Questa ricetta è il remake in versione senza uova di un'altra simile che mi aveva molto soffisfatto: Polpette di farro e legumi. Questa variante usa spinaci surgelati, visto che (sospiro...) al momento non ho vegetali a foglia da raccogliere.

Polpette vegetariane di kamut e coriandolo

Ingredienti
2 cucchiai kamut
1 cucchiaio orzo
1 cucchiaio lenticchie gialle
1 cucchiaio lenticchie rosse
50g spinaci surgelati
3 cucchiai farina di ceci
3 cucchiai parmigiano
2 rametti coriandolo fresco
mezza cipolla

Preparazione
Cuocere kamut, farro, lenticchie rosse e gialle in acqua bollente salata per 45-50 minuti, finchè non saranno ben cotti.
Nel frattempo lessare gli spinaci e scolarli bene.
Tritare legumi, cereali, spinaci, la cipolla e il coriandolo fresco con il robot da cucina, aggiungere la farina di ceci e il parmigiano e impastare bene.
Formare delle piccole polpette della dimensione di una noce e friggere in olio finchè non sono ben dorate.

Servire con chutney: io ho usato il mio Chutney veloce allo zenzero.

Una ricetta simile:

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Commenti

Autore: cinzia (URL) 19/02/2010 grazie cara! un modo diverso di fare le solite polpette , approvato!
Autore: Joanne (URL) 24/02/2010 I feel your pain! I am so missing those summer veggies also. Can t wait for spring. At least there is good food like this out there to be made. Looks delicious.
Autore: Cristina (URL) 18/08/2010 Veramente carinissimo questo sito, ho letto un sacco di ottime ricette, mi manca il coriandolo, ma domani provo questa!!! Grazie dell ottima ricetta, tornerò a trovarti. Cris
Autore: Graziana 18/08/2010 Ciao Cristina, sostituisci il coriandolo con del prezzemolo, qualche goccia di limone e del cumino se ne hai: ovviamente non è la stessa cosa, ma è meglio che non usarlo affatto. Fammi sapere!
Autore: CRI 16/06/2015 attenzione che non sono vegetariane se c è il PARMIGIANO!!
Autore: Graziana 16/07/2015 Ciao CRI, se vi sono formaggi, uova, miele o altri DERIVATI di animali è vegetariano ma non vegano

Autore: cinzia (URL)

19/02/2010

grazie cara!
un modo diverso di fare le solite polpette , approvato!

Autore: Joanne (URL)

24/02/2010

I feel your pain! I am so missing those summer veggies also. Can t wait for spring.

At least there is good food like this out there to be made. Looks delicious.

Autore: Cristina (URL)

18/08/2010

Veramente carinissimo questo sito, ho letto un sacco di ottime ricette, mi manca il coriandolo, ma domani provo questa!!!
Grazie dell ottima ricetta, tornerò a trovarti.
Cris

Autore: Graziana

18/08/2010

Ciao Cristina, sostituisci il coriandolo con del prezzemolo, qualche goccia di limone e del cumino se ne hai: ovviamente non è la stessa cosa, ma è meglio che non usarlo affatto. Fammi sapere!

Autore: CRI

16/06/2015

attenzione che non sono vegetariane se c è il PARMIGIANO!!

Autore: Graziana

16/07/2015

Ciao CRI, se vi sono formaggi, uova, miele o altri DERIVATI di animali è vegetariano ma non vegano

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