Ricetta: Pasta con pesto di mandorle

Pasta alle erbe aromatiche

29 luglio 2008

Quest'anno ho coltivato per la prima volta l'aglio. Le piante in giardino non hanno gradito la posizione, forse troppo all'ombra, e non sono sopravvissute. Tre germogli lasciati in vasi hanno resistito, e hanno prodotto ciascuno uno strano, unico spicchio, molto saporito.

Raccolto

Ecco una di queste piccole piante di aglio insieme a basilico thai e rosmarino, che gli fanno compagnia in questa ricetta, ispirata al pesto siciliano a base di mandorle fresche e pomodori secchi.

Pasta con pesto di mandorle

Ingredienti
Per sei persone:
250g mandorle pelate
2 rametti di basilico thai (o altro basilico)
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d'aglio
10 pomodori secchi sott'olio
100g parmigiano grattugiato
4 cucchiai d'olio d'oliva
500g pennette rigate

Preparazione
Tritare insieme le mandorle, il rosmarino, il basilico, l'aglio e i pomodori secchi. Unire l'olio d'oliva e il parmigiano e amalgamare bene.
Cuocere la pasta normalmente e condire con il pesto di mandorle.

Suggerimento #1: come pelare le mandorle.
Gettare le mandorle in acqua bollente per cinque minuti, quindi scolarle e pelarle schiacciandole tra le dita.

Pasta al forno

Suggerimento #2: se rimane della pasta.
Versarne circa metà in una teglia, coprire con abbondante formaggio saporito a scelta, affettato, quindi versare la pasta rimanente.
Spolverizzare con formaggio grattugiato e pangrattato.
Infornare finchè non diventa ben dorata.

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Commenti

Autore: Ruth (URL) 01/08/2008 It looks wonderful, even if the garlic looks more like spring onions. Thanks for sharing with Presto Pasta Nights. I hope to see your dishes here often.
Autore: Gay (URL) 02/08/2008 This looks like a great pasta dish, rather unique for me as well.
Autore: Mauri (URL) 04/08/2008 ...complimenti per il tuo blog!anch io amo le erbe aromatiche,stanno bene anche inserite in giardino con le loro fioriture...Mauri
Autore: naturewitch (URL) 11/08/2008 What a great pesto recipe! I love the way you use almonds instead of pine nuts. It can be hard to get good quality pine nuts here at times, so I ll definitely be trying this version. xx
Autore: Ettore Baldarellis 10/02/2011 ... il pesto di mandorle è di per se un condimento ristretto e piuttosto stopposo, infornare la pasta alla fine la renderebbe dura e immangiabile
Autore: Graziana 11/02/2011 Ciao Ettore, probabilmente usi una ricetta stopposa, prova questa!

Autore: Ruth (URL)

01/08/2008

It looks wonderful, even if the garlic looks more like spring onions. Thanks for sharing with Presto Pasta Nights. I hope to see your dishes here often.

Autore: Gay (URL)

02/08/2008

This looks like a great pasta dish, rather unique for me as well.

Autore: Mauri (URL)

04/08/2008

...complimenti per il tuo blog!anch io amo le erbe aromatiche,stanno bene anche inserite in giardino con le loro fioriture...Mauri

Autore: naturewitch (URL)

11/08/2008

What a great pesto recipe! I love the way you use almonds instead of pine nuts. It can be hard to get good quality pine nuts here at times, so I ll definitely be trying this version. xx

Autore: Ettore Baldarellis

10/02/2011

... il pesto di mandorle è di per se un condimento ristretto e piuttosto stopposo, infornare la pasta alla fine la renderebbe dura e immangiabile

Autore: Graziana

11/02/2011

Ciao Ettore, probabilmente usi una ricetta stopposa, prova questa!

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