Ricetta: Mozzarella in carrozza con Nira

Crocchette e frittelle alle erbe
21 ottobre 2009


NiraSe dovessi scegliere una sola erba aromatica da consigliare tra le tante che coltivo, non avrei alcun dubbio: l'aglio cinese o Nira (Allium Tuberosum).
Simile all'erba cipollina, ma con foglie più lunghe e dal sapore più ricco, perfetto per ogni piatto dove aggiungere un tocco aromatico deciso ma che non copra gli altri sapori.
Tornando a casa spesso passo in giardino a ammirare le piante di Nira così rigogliose e raccogliere qualche manciata di foglie per aggiungerle al pranzo.


Preparo spesso la mozzarella in carrozza, una ricetta che mi preparava mia madre fin da bambina, quando immaginavo che la carrozza fosse il pane fritto che portava la mozzarella a un ballo... con il lieto fine quando venivano mangiate! (Ok, devo migliorare la mia capacità di raccontare favole prima che mio figlio cresca abbastanza).
Nel corso degli anni ho provato molte variazioni sul tema e questa con l'aglio cinese è una delle più riuscite.
Provate anche a sostituire il gorgonzola al prosciutto, a usare altre erbe o fette sottili di peperoncino verde.

Mozzarella in carrozza con Nira

Mozzarella in carrozza con Nira


Ingredienti
Per due persone:
8 fette di pane in cassetta (preferibilmente quello spesso americano)
250g mozzarella
4 fette di prosciutto cotto
una manciata di foglie di aglio cinese
1 uovo
1 bicchiere di latte
farina 00
pangrattato
olio per friggere


Preparazione
Preparare quattro piatti contenenti: latte, farina, uovo sbattuto, pangrattato.
Passare ciascuna fetta di pane, nell'ordine:
-da entrambi i lati nel latte, velocemente
-dal lato esterno nella farina
-dal lato esterno nel'uovo sbattuto
-dal lato esterno nel pangrattato
Porre all'interno di ciascuna carrozza fette di mozzarella, prosciutto e aglio cinese spezzettato.
Friggere a fiamma medio-alta da ambo i lati e servire immediatamente.

Links
Ricetta classica della Mozzarella in carrozza su Il Meglio in Cucina
Tutte le ricette con l'aglio cinese (Nira) pubblicate su Erbe in Cucina.



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Commenti

Autore: The Food Hunter (URL)
22/10/2009

Looks delicious


Autore: DebinHawaii (URL)
26/10/2009

Yum--nothing like a sandwich of fried cheese. Thanks for sending it to Souper Sundays, so nice to see you back this week.

Aloha,

Deb


Autore: Graziana
28/10/2009

The sandwich become soft inside and crunchy on the fried side... try it and enjoy it!


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