Ricetta: Timballino di riso alla menta

I 20 antipasti
11 maggio 2010


MentaPer questa ricetta ho usato due erbe aromatiche: la menta per il timballo di riso e funghi, e il prezzemolo per la salsa alle carote che lo accompagna.


Questa è la dodicesima portata del pranzo dei 20 antipasti.

Timballino di riso alla menta

Timballino di riso alla menta


Ingredienti
Per quattro timballini:
150g riso
4 funghi
1 spicchio d'aglio
20 foglie di menta
3 cucchiai di panna
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 carota
1 rametto di prezzemolo
1/2 cucchiaino di curry
olio d'oliva


Preparazione
Lessare il riso, scolarlo e tenerlo da parte.
Saltare i funghi con l'aglio tritato e due cucchiai di olio d'oliva.
Condire il riso con i funghi saltati e la menta tritata, quindi porre in formine individuali e cuocere al forno a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo tritare finemente la carota e soffriggerla in poco olio d'oliva. Quando si ammorbidisce aggiungere la panna, il curry e il parmigiano e cuocere ancora qualche minuto, finché la salsa non si sarà addensata. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire sui timballini appena sfornati.



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