Raccogliere e preparare il cardo gigante

Dall'orto al piatto

04 dicembre 2009

L'anno scorso ho ricevuto in regalo dei semi di cardo gigante di Romagna, e ho provato a coltivarne qualche pianta.
Il cardo gigante si semina in primavera, e si raccoglie in autunno o in inverno.

Cardi giganti

Purtroppo solo due piante di cardo gigante sono sopravvissute durante le mie vacanze estive, ma almeno abbiamo potuto scoprirne il gusto dopo tanti mesi di coltivazione.

La parte più tenera e prelibata del cardo gigante è il cuore. Ho eliminato le coste esterne e le parti più dure e li ho tagliati a cubetti, quindi lessati in poca acqua salata finchè non sono diventati teneri.
Come i carciofi, i cardi si anneriscono una volta tagliati, per evitarlo è sufficiente immergerli in acqua e succo di limone.

Una volta cotti, i cardi si possono preparare in molti modi, in zuppe, fritture o sughi.

Io l'ho soffritto brevemente nel burro, quindi ho aggiunto dei dadini di fontina valdostana.

Ho spalmato dei crostini di pane con questa crema, dal gusto leggermente amaro.

Potrebbe interessarvi:

Voglio provare... piante insolite e rare

Potrebbe interessarvi...

Coltivare ravanelli e ramolacci in terrazzo

Coltivare in balcone e in terrazzo

Ricetta: Pane di miglio farcito

Panini e bruschette alle erbe aromatiche

Gallery correlate

Cardo gigante

Commenti

Autore: Joanne (URL) 04/12/2009 I have never heard of cardoons before but this spread looks super creamy and delicious. I could use it on a nice piece of crusty Italian bread.
Autore: Rachel Cotterill (URL) 08/12/2009 How fascinating! That looks very tasty. Visiting from WHB :)
Autore: Graziana 12/12/2009 they were bitter and tasty, worthy the waiting to harvest them

Autore: Joanne (URL)

04/12/2009

I have never heard of cardoons before but this spread looks super creamy and delicious. I could use it on a nice piece of crusty Italian bread.

Autore: Rachel Cotterill (URL)

08/12/2009

How fascinating! That looks very tasty. Visiting from WHB :)

Autore: Graziana

12/12/2009

they were bitter and tasty, worthy the waiting to harvest them

Aggiungi un commento

Date prima un'occhiata alla pagina delle FAQ per trovare subito una risposta alle domande più comuni.

Inserire commento

Per commentare inserire le scritte della foto nella casella sottostante.

Autore:
Autore mancante
Mail:
Mail mancante
URL:

Ultimi articoli

Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco Biscotti salati e sfoglie alle erbe Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono...
Fiore di rucola I fiori che non vi aspettate La primavera si avvicina, e molte piante seminate in autunno giungono alla fine del loro ciclo vitale con la fioritura. Quando questo accade, la pianta inizia a svilupparsi in...
Ricetta: Zuppa di cozze al crescione Pesce e frutti di mare alle erbe aromatiche Una ricetta ispirata alla celebre soupe de moules bretone, con l'aggiunta di un mazzetto di crescione d'acqua per contrastare la dolcezza delle cozze e della cipolla, resa cremosa...
Il pepe rosa Spezie viste da vicino Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...
Ricetta: Burritos di pollo al coriandolo e cumino Crepes, pancakes e tortillas alle erbe I burritos sono una ricetta di origine messicana, che è stata reinterpretata e resa famosa nel mondo dalla cucina tex-mex. Tipico street food preparato in versioni sempre diverse,...

Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco

Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono...

Fiore di rucola

I fiori che non vi aspettate
La primavera si avvicina, e molte piante seminate in autunno giungono alla fine del loro ciclo vitale con la fioritura. Quando questo accade, la pianta inizia a svilupparsi in...

Ricetta: Zuppa di cozze al crescione

Pesce e frutti di mare alle erbe aromatiche
Una ricetta ispirata alla celebre soupe de moules bretone, con l'aggiunta di un mazzetto di crescione d'acqua per contrastare la dolcezza delle cozze e della cipolla, resa cremosa...

Il pepe rosa

Spezie viste da vicino
Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...

Ricetta: Burritos di pollo al coriandolo e cumino

Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
I burritos sono una ricetta di origine messicana, che è stata reinterpretata e resa famosa nel mondo dalla cucina tex-mex. Tipico street food preparato in versioni sempre diverse,...