Ricetta: Hummus alla menta e erbe aromatiche

Salse, condimenti e intingoli alle erbe

27 agosto 2013

Negli ultimi mesi sto usando molto tutte le varietà di menta e di basilico in cucina: entrambi hanno un aroma rinfrescante e estivo, e sono da preferire consumati freschi. Questo è quindi il momento giusto di usarli per creare ricette nuove, o per dare un tocco differente a tante ricette.

E' il caso di questo hummus alle erbe, ricetta semplice e gustosa che mi piace preparare spesso nella versione classica o creando varianti differenti. Probabilmente è una delle ricette più antiche che ci sono pervenute, visto che era preparato già nell'antico Egitto. Si tratta di un intingolo a base di ceci attualmente diffuso in tutta l'area mediorientale: ogni paese ha la sua versione, che preferisce abbondare in qualche ingrediente o escluderne altri.

Per una cena leggera, ho voluto prepararne una versione molto semplice, con erbe aromatiche. Ho usato anche qualche foglia di basilico chiodo di garofano, perfetto per il suo leggero retrogusto speziato.

Hummus alla menta e erbe aromatiche

Ingredienti
250g ceci cotti sgocciolati
100ml yogurt bianco
10 foglie menta (romana e/o longifolia)
1 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
erba cipollina, basilico
pane pita

Preparazione
Ridurre i ceci con lo yogurt e l'olio d'oliva a una purea morbida e cremosa, quindi unire le erbe lavate e asciugate e il parmigiano e tritare ancora.
Servire a temperatura ambiente, con triangoli pane pita scaldato leggermente.

Note
In questa ricetta manca uno degli ingredienti classici, il tahini, una crema di sesamo facilmente reperibile nei negozi etnici. Trovate una ricetta più tradizionale dell'Hummus su Il Meglio in Cucina.

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Commenti

Autore: Denis G F 27/08/2013 Davvero una bellissima idea per il pranzo di oggi! Grazie

Autore: Denis G F

27/08/2013

Davvero una bellissima idea per il pranzo di oggi! Grazie

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