Ricetta: Torta di carote al coriandolo fresco

Torte salate e pizze alle erbe

18 giugno 2011

Ho seminato poco coriandolo quest'anno, ma le piantine sono esposte al sole per molte ore al giorno, innaffiate e coccolate e stanno producendo molto bene.

Quando ho letto l'interessante ricetta di Barbara di Inchiostro e Farina Torta salata di carote al coriandolo ho immediatamente pensato di prepararla usando del coriandolo fresco.

Alla ricetta di Barbara ho aggiunto anche delle mandorle, perché l'accoppiata carote/mandorle mi ricorda... brioscine piuttosto famose che non andiamo a citare! Inoltre ho saltato le carote in padella anziché cuocerle al vapore (anche se sarebbe stato più salutare) perché avevo come ospite mia madre, e lei ama i gusti forti. Il risultato è stato pienamente soddisfacente.

Torta di carote al coriandolo fresco

Ingredienti
4-5 grosse carote (circa 500g)
1 cipolla
1 cucchiaio di burro
2 uova
50g farina di mandorle
1 cucchiaino lievito istantaneo
100ml panna da cucina
1 mazzetto di coriandolo
sale

Preparazione
Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro per qualche minuto. Aggiungere le carote tagliate a julienne e fare insaporire.
Versare qualche cucchiaio d'acqua per una cottura più leggera e cuocere per 10 minuti. Aggiustare di sale.
Sbattere le uova e incorporarvi la farina di mandorle, il lievito istantaneo e il coriandolo tritato. Unire con il composto di carote.
Versare in una tortiera imburrata di 20cm di diametro e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Due anni fa:

Insalata di valerianella e basilico thai

Questa ricetta partecipa a Bookmarked Recipes gestito da Jacqueline di Tinned Tomatoes e ideato da Ruth di Ruth's Kitchen Experiments.

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Commenti

Autore: barbara (URL) 21/06/2011 Ciao Graziana, mi piace questa tua idea di aggiungere le mandorle alla torta di carote, sfiziosa :) Che bella la tua piantina di coriandolo! Io quest anno ho piantato poche cose: semini di prezzemolo, che sta crescendo, la lavanda che ha iniziato a crescere ma sembra si sia bloccata (o forse ci mette molto a venire su?). Poi ho una piantina di basilico e una di menta che però mi sembra stia malino e non so che fare. Non ho un grande pollice verde e ho paura che le piante stiano male per colpa mia. Devo studiare giardinaggio! Ciao, buona giornata ;) Barbara
Autore: Graziana 21/06/2011 Ciao Barbara, molte erbe aromatiche sono piuttosto semplici da coltivarae, amano l acqua e il sole e cresceranno presto. La lavanda è un po più delicata e ha dei tempi più lunghi, ma è perenne e una di queste estati ti stupirà fiorendo!
Autore: Jacqueline (URL) 26/06/2011 I think my little boy would love this Graziana. Thanks for adding it to Bookmarked Recipes. I am just writing up the roundup now.
Autore: Graziana 27/06/2011 Thank you Jacqueline, you have many interesting vegetarian recipes for toddlers!

Autore: barbara (URL)

21/06/2011

Ciao Graziana,
mi piace questa tua idea di aggiungere le mandorle alla torta di carote, sfiziosa :) Che bella la tua piantina di coriandolo! Io quest anno ho piantato poche cose: semini di prezzemolo, che sta crescendo, la lavanda che ha iniziato a crescere ma sembra si sia bloccata (o forse ci mette molto a venire su?). Poi ho una piantina di basilico e una di menta che però mi sembra stia malino e non so che fare. Non ho un grande pollice verde e ho paura che le piante stiano male per colpa mia. Devo studiare giardinaggio! Ciao, buona giornata ;)

Barbara

Autore: Graziana

21/06/2011

Ciao Barbara, molte erbe aromatiche sono piuttosto semplici da coltivarae, amano l acqua e il sole e cresceranno presto. La lavanda è un po più delicata e ha dei tempi più lunghi, ma è perenne e una di queste estati ti stupirà fiorendo!

Autore: Jacqueline (URL)

26/06/2011

I think my little boy would love this Graziana. Thanks for adding it to Bookmarked Recipes. I am just writing up the roundup now.

Autore: Graziana

27/06/2011

Thank you Jacqueline, you have many interesting vegetarian recipes for toddlers!

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