Ricetta: Insalata di portulaca all'indonesiana

Insalate alle erbe aromatiche

17 giugno 2011

Il Gado-gado è un'insalata indonesiana servita con un condimento a base di arachidi, succo di limone e altri aromi. Ispirata da questa ricetta ho preparato una veloce insalata a base di portulaca fresca appena raccolta, lattuga e acetosa, con una salsa decisamente differente dal solito condimento.

Cipolla

Per la salsa ho usato un ingrediente un po' insolito: i germogli di cipolla. Hanno un gusto molto più delicato e fresco della cipolla, assomigliano un po' allo scalogno (che potete sostituire in questa ricetta se non avete cipolle germogliate).

Insalata di portulaca all'indonesiana

Ingredienti
Per la salsa indonesiana:
germogli di una cipolla (o uno scalogno)
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di burro di arachidi
1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaio salsa di soya
1 cucchiaio olio di arachidi
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

un piccolo cespo di lattuga
portulaca, acetosa
1 carota

Preparazione
Tritare l'aglio e soffriggerlo in olio di arachidi qualche minuto.
Unire i germogli di cipolla affettati e il peperoncino e fare insaporire.
Aggiungere poi il burro di arachidi e tre cucchiai d'acqua. Mescolare bene e cuocere un paio di minuti.
Rimuovere dal fuoco e aggiungere succo di limone e salsa di soya. Lasciare raffreddare.

Preparare un'insalata con lattuga, portulaca, acetosa e una carota tagliata a julienne e condirla con la salsa indonesiana.

Un suggerimento
Ricordate che vi ho suggerito di non aggiungere i gambi di acetosa nella salsa preparata per il Pollo in salsa all'acetosa? Sono finiti in questa insalata, e il loro tocco acidulo era un perfetto contrasto al gusto dolce della salsa indonesiana.

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Commenti

Autore: DebinHawaii (URL) 20/06/2011 What a fun way to use purslane--so much color and flavor. Thanks for sharing it with Souper Sundays. ;-)
Autore: Liz (URL) 06/07/2011 This salad really looks delicious; great picture!

Autore: DebinHawaii (URL)

20/06/2011

What a fun way to use purslane--so much color and flavor. Thanks for sharing it with Souper Sundays. ;-)

Autore: Liz (URL)

06/07/2011

This salad really looks delicious; great picture!

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