Ricetta: Polvere piccante aromatica

Chili Pepper Files
17 ottobre 2009


I Capsicum Chinense sono peperoncini caratterizzati da un forte aroma fruttato, diverso da quello di altre varietà. Alla specie Chinense appartengono i famosi Habanero e i super hot come i Trinidad Scorpion, dalla piccantezza elevata che non tutti riescono a sopportare.

Parenti stretti di questi peperoncino super piccanti sono alcuni peperoncini dalla piccantezza limitata, quasi dolci, che mantengono però tutto il ricco e inconfondibile aroma dei Chinense. I Numex Suave Orange sono stati sviluppati dal Chile Pepper Institute del New Mexico e assomigliano molto agli Habanero Orange, ma possono essere mangiati a morsi anche dai... non iniziati.

EssiccatoreCome tutti i Chinense, i Numex Suave Orange possono essere essiccati ma hanno una polpa piuttosto carnosa e è consigliabile utilizzare un essiccatore per evitare lo sviluppo di muffe.


Questa polvere si può preparare anche con peperoncini Habanero, ottenendo ovviamente un condimento molto piccante.

Polvere piccante aromatica


Polvere piccante aromatica


Lavare i peperoncini, tagliarli a metà e privarli del picciolo e dei semi.
Fare essiccare completamente, eventualmente con l'aiuto di un essiccatore.

Numex Suave OrangeRidurre in polvere completamente, o lasciare una leggera granulosità per avere un aroma più persistente nel tempo.

La polvere aromatica è semplice da dosare e sarà una preziosa aggiunta a numerose ricette piccanti, sia salate che dolci.


Misto aromatico orientaleUn'altra ricetta con il Numex Suave Orange:

Misto aromatico orientale



Chili Pepper FilesIl Numex Suave Orange è un peperoncino della specie Chinense, come i famosi Habanero. A differenza della maggior parte dei Chinense però è poco piccante, e questo permette di apprezzarne completamente l'aroma.


Numex Suave Orange

Numex Suave Orange (Capsicum Chinense)


Piccantezza: Saporito
Sapore/profumo: Aromatico
Spessore pareti: Sottili
Produttività pianta: Prolifica
Numero semi per frutto: Pochi
Lunghezza frutto: rotondo, dimensione 3 cm
Peso medio del frutto (dai miei raccolti): 4 g
Altezza pianta: 40 cm
Colori frutto da nascita a maturazione: Dal verde all' arancione intenso.


Perchè coltivarlo?:
Se come me non riuscite a apprezzare il ricco sapore degli Habanero per via della loro piccantezza, il Numex Suave Orange è perfetto per poterlo finalemente scoprire.
Essendo molto simili agli Habanero Orange, possono essere usati anche per qualche scherzetto...

Note:
I frutti dal colore brillante e la caratteristica forma a peperone sono molto belli a vedersi, e possono essere saltati in padella o usati in molte ricette, dove porteranno un tocco di piccante e il loro aroma intenso.

Database peperoncini: Chili Pepper Files
Numex Suave Orange Photo Gallery



HabaneroDue anni fa:

Peperoncini: un nuovo hobby
Potrebbe interessarvi...

Ricetta: Frittata senza uova con peperoncini


Ricette con peperoncini protagonisti
Piccoli peperoncini crescono


Coltivare i peperoncini

Gallery correlate



Aggiungi un commento
Date prima un'occhiata alla pagina delle FAQ per trovare subito una risposta alle domande più comuni.


 


Per commentare inserire le scritte della foto nella casella sottostante.
Autore:
 
Mail:
 
URL:

Ultimi articoli

Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco
Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono...

Fiore di rucola
I fiori che non vi aspettate
La primavera si avvicina, e molte piante seminate in autunno giungono alla fine del loro ciclo vitale con la fioritura. Quando questo accade, la pianta inizia a svilupparsi in...

Ricetta: Zuppa di cozze al crescione
Pesce e frutti di mare alle erbe aromatiche
Una ricetta ispirata alla celebre soupe de moules bretone, con l'aggiunta di un mazzetto di crescione d'acqua per contrastare la dolcezza delle cozze e della cipolla, resa cremosa...

Il pepe rosa
Spezie viste da vicino
Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...

Ricetta: Burritos di pollo al coriandolo e cumino
Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
I burritos sono una ricetta di origine messicana, che è stata reinterpretata e resa famosa nel mondo dalla cucina tex-mex. Tipico street food preparato in versioni sempre diverse,...

Tutti gli articoli

In evidenza

Semine primaverili