Ricetta: Pane roti con polpette vegetariane

Ricette alternative alla carne con erbe
04 settembre 2009


Nepali Orange HybridCome molti coltivatori di peperoncino sanno, i peperoncini possono ibridarsi tra loro e creare specie differenti da ciò che ci si aspetterebbe.

Da semi da una pianta di Nepali Orange ho ottenuto sia piante con peperoncini arancioni che la pianta nella foto, con frutti più corti e decisamente non arancioni, che maturano dal verde al rosso.
Tuttavia ho apprezzato molto la sorpresa di questi peperoncini Nepali Hybrid, e li ho usati, sia verdi che rossi, in numerose ricette indiane o ispirate alla cucina indiana.


Pane dal Rajasthan (Roti)

Pane dal Rajasthan (Roti)


Ingredienti
Per 4 roti:
50g farina integrale
50g farina di ceci (besan)
1 cucchiaio di burro fuso (o ghee)
1 pizzico semi di coriandolo tritati
1 pizzico semi di cumino tritati
1 pizzico peperoncino tritato
mezzo cucchiaino di origano
35ml acqua


Preparazione
Mescolare le due farine, quindi unire il burro e le spezie.
Disporle a fontana e aggiungere l'acqua a poco a poco, fino a ottenere un impasto non troppo morbido.
Suddividere l'impasto in quattro parti e formare delle palline. Prenderne una e stenderla appena con il mattarello, dandole una forma allungata, quindi ripiegarla su se stessa. Stenderla nuovamente fino a ottenere un disco sottile, di diametro 12 cm.
Riscaldare una ampia padella e cuocere i roti due alla volta a fuoco medio. Li vedrete gonfiarsi di vapore entro pochi minuti, quando sarà il momento di girarli.

Polpette vegetariane

Polpette vegetariane


Ingredienti
250g lenticchie lessate
3 peperoncini verdi
1 pezzetto zenzero
1 cipolla
30g farina ceci

Preparazione
Frullare insieme le lenticchie ben gocciolate, i peperoncini verdi, lo zenzero, la cipolla e la farina di ceci. Dall'impasto ottenere delle piccole polpette e friggerle in olio di semi finché non sono ben dorate.

Roti con polpette vegetariane

Roti con polpette vegetariane


Ingredienti
4 roti
le polpette della ricetta precedente
125ml yogurt
1 cucchiaio tahini (pasta di sesamo)
3cm scorza di limone
4 peperoncini rossi
1 spicchio d'aglio
1 pomodoro

Preparazione
Preparare una salsa tritando finemente la scorza di limone, i peperoncini rossi e lo spicchio d'aglio, quindi incorporare allo yogurt e la pasta di sesamo.
Farcire i roti con le polpette, condire con salsa piccante di yogurt e fette di pomodoro.



Insalata di pomodori e peperonciniUn anno fa:

Insalata di pomodori e peperoncini
Potrebbe interessarvi...

Ricetta: Quesadillas con pollo, gorgonzola e cumino


Crepes, pancakes e tortillas alle spezie
Ricetta: Polpette di jackfruit


Ricette alternative alla carne con erbe
3 commenti


Commenti

Autore: Daniela (URL)
04/09/2009

Complimenti per il tuo blog, sono rimasta affascinata dalla ricetta del pane e delle polpette vegetariane, appena riesco a trovare la farina di ceci li voglio provare. Posso sostituire la farina di ceci con un altra farina?
Ciao Daniela.


Autore: Graziana
06/09/2009

Ciao Daniela, puoi usare un altra farina nell impasto dei roti ma per le polpette è indispensabile perchè molto addensante e sostituisce le uova, altrimenti le polpette non starebbero insieme.


Autore: mangocheeks (URL)
23/09/2009

Graziana,
This dish looks really moreish. Yum. I really want to eat it!


Aggiungi un commento
Date prima un'occhiata alla pagina delle FAQ per trovare subito una risposta alle domande più comuni.


 


Per commentare inserire le scritte della foto nella casella sottostante.
Autore:
 
Mail:
 
URL:

Ultimi articoli

Ricetta: Frollini alla salvia e menta
Dolci alle erbe e spezie
Un pizzico di salvia e della menta essiccate, dal raccolto dell'estate scorsa, aromatizzano questi frollini croccanti eppure morbidi dentro, perfetti da inzuppare. Le erbe si...

Ricetta: Crema di asparagi al curry
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Il curry è una miscela di spezie originaria della cucina indiana, ma ben nota in tutto il mondo. Uno degli ingredienti principali è la curcuma, che dona ai cibi una nota decisa di...

Riconoscere erbe e spezie: le brassicaceae
Coltivare le erbe aromatiche
Tra le brassicaceae si annoverano non solo tutte le varietà di cavolo, ma anche diverse erbe aromatiche e spezie, tra cui senape, rafano, crescione e numerose verdure da taglio di...

Ricetta: Insalata di spinaci, capicollo e cranberries
Dall'orto al piatto
Tra le mie scoperte degli ultimi anni, una delle più apprezzate dalla mia famiglia sono stati gli spinaci indiani, noti anche come malabar. Si tratta di una pianta in realtà...

Fiori di ravanello
I fiori che non vi aspettate
Come ogni anno, a fine estate ho seminato le colture autunnali, erbe e ortaggi adatti alla stagione fredda: coriandolo, aneto, prezzemolo, cerfoglio, ravanelli, carote,...

La foto di oggi:

Fiore di erba cipollina
Tutti gli articoli