Conservare il rosmarino

Raccolto e conservazione

19 giugno 2009

In genere il rosmarino è disponibile per il raccolto quasi tutto l'anno, tranne durante i mesi più freddi in cui è consigliabile lasciarlo riposare.
E' in ogni caso possibile raccoglierlo in estate e conservarlo, ecco qualche piccolo consiglio al riguardo.

La direzione giusta

Tagliare dei rametti dalla pianta con delle cesoie, lavarli con cura e porli su un panno a asciugare.
Potete usare anche le dita per staccare le foglie, usando il semplice accorgimento di tirare verso l'alto anzichè al contrario, come si fa per altre piante come il timo.

Tirando verso il basso, le foglie tenderanno a staccare anche porzioni legnose del rametto, troppo dure e fastidiose da ritrovare nei cibi.

Le foglie di rosmarino sono pronte da essiccare.
E' possibile essiccarle in luogo buio e ventilato, e conservarle in un contenitore lontano da luce e fonti di calore.
In alternativa è possibile surgelarle in un sacchetto da freezer, ma consiglio vivamente di essiccarle per avere migliori risultati.

E' certamente possibile essiccare i rametti interi di rosmarino, e staccare le foglie solo al momento di usarle.
Tuttavia le foglie di rosmarino secche tendono a pungere fastidiosamente le dita e vanno maneggiate con cautela. I rametti interi inoltre occuperanno più spazio delle foglie già staccate.

Potrebbe interessarvi:

Conservare la salvia

Conservare la maggiorana

Potrebbe interessarvi...

Ricetta: Tortilla di patate e rosmarino

Frittate e uova alle erbe aromatiche

Preparare e conservare i boccioli di tarassaco

Raccolto e conservazione

Gallery correlate

Rosmarino

Commenti

Autore: nicola 04/04/2011 ciao io uso molto il rosmarino e mi piace io lo uso col pollo
Autore: Graziana 05/04/2011 benvenuto nicola, pollo e rosmarino è un accoppiata classica!
Autore: marilena 08/10/2011 Sei fantastica, una scoperta che vale un Perù il tuo blog! Ti ringrazio tanto e ti saluto affettuosamente con tranta riconoscenza mari
Autore: fiorella (URL) 11/05/2016 ho grandi siepei di rosmarino, quindi non ho bisogno di conservarlo. ha un sapore che amo moltissimo e lo uso per molte preparazioni: col pollo, con le patate, col pesce ed anche per un gustosisso sugo per la pasta, tritandolo con altre erbe: maggiorana, salvia, origano. preparo una crema di pomodorini secchi sottolio e pinoli, aggiungo le erbe ed il sugo è fatto. buonissimo

Autore: nicola

04/04/2011

ciao io uso molto il rosmarino e mi piace io lo uso col pollo

Autore: Graziana

05/04/2011

benvenuto nicola, pollo e rosmarino è un accoppiata classica!

Autore: marilena

08/10/2011

Sei fantastica, una scoperta che vale un Perù il tuo blog! Ti ringrazio tanto e ti saluto affettuosamente con tranta riconoscenza
mari

Autore: fiorella (URL)

11/05/2016

ho grandi siepei di rosmarino, quindi non ho bisogno di conservarlo. ha un sapore che amo moltissimo e lo uso per molte preparazioni: col pollo, con le patate, col pesce ed anche per un gustosisso sugo per la pasta, tritandolo con altre erbe: maggiorana, salvia, origano. preparo una crema di pomodorini secchi sottolio e pinoli, aggiungo le erbe ed il sugo è fatto. buonissimo

Aggiungi un commento

Date prima un'occhiata alla pagina delle FAQ per trovare subito una risposta alle domande più comuni.

Inserire commento

Per commentare inserire le scritte della foto nella casella sottostante.

Autore:
Autore mancante
Mail:
Mail mancante
URL:

Ultimi articoli

Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco Biscotti salati e sfoglie alle erbe Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono...
Fiore di rucola I fiori che non vi aspettate La primavera si avvicina, e molte piante seminate in autunno giungono alla fine del loro ciclo vitale con la fioritura. Quando questo accade, la pianta inizia a svilupparsi in...
Ricetta: Zuppa di cozze al crescione Pesce e frutti di mare alle erbe aromatiche Una ricetta ispirata alla celebre soupe de moules bretone, con l'aggiunta di un mazzetto di crescione d'acqua per contrastare la dolcezza delle cozze e della cipolla, resa cremosa...
Il pepe rosa Spezie viste da vicino Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...
Ricetta: Burritos di pollo al coriandolo e cumino Crepes, pancakes e tortillas alle erbe I burritos sono una ricetta di origine messicana, che è stata reinterpretata e resa famosa nel mondo dalla cucina tex-mex. Tipico street food preparato in versioni sempre diverse,...

Ricetta: Crackers ai fiori di sambuco

Biscotti salati e sfoglie alle erbe
Ho voluto preparare dei crackers all'olio d'oliva per la mia famiglia, ma devo ammettere che io stessa mi sono sorpresa del risultato. I cracker fatti in casa non solo sono...

Fiore di rucola

I fiori che non vi aspettate
La primavera si avvicina, e molte piante seminate in autunno giungono alla fine del loro ciclo vitale con la fioritura. Quando questo accade, la pianta inizia a svilupparsi in...

Ricetta: Zuppa di cozze al crescione

Pesce e frutti di mare alle erbe aromatiche
Una ricetta ispirata alla celebre soupe de moules bretone, con l'aggiunta di un mazzetto di crescione d'acqua per contrastare la dolcezza delle cozze e della cipolla, resa cremosa...

Il pepe rosa

Spezie viste da vicino
Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...

Ricetta: Burritos di pollo al coriandolo e cumino

Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
I burritos sono una ricetta di origine messicana, che è stata reinterpretata e resa famosa nel mondo dalla cucina tex-mex. Tipico street food preparato in versioni sempre diverse,...