Fiori di zafferano

I fiori che non vi aspettate
21 novembre 2017


Da alcuni anni ormai coltivo un piccolo contenitore di zafferano, che ogni autunno si riempe di gradevoli fiori violetti, con all'interno i preziosi stigmi.

Fiori di zafferano



Al contrario di altre piante che vanno in quiescenza, la parte aerea dello zafferano muore all'inizio della stagione calda, per rinascere con i primi freddi. I fiori sbocciano in genere a Novembre, e gli stigmi si raccolgono immediatamente.
Servono almeno 25-30 fiori per condire il risotto per 3-4 persone, questo spiega l'elevato costo di questa spezia.



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