Ricetta: Risotto aromatico allo spumante e gorgonzola
Riso e risotti alle erbe aromatiche
18 gennaio 2012
In famiglia non siamo grandi consumatori di bevande alcoliche, e puntualmente dopo i tanti brindisi delle feste mi ritrovo alcune bottiglie di spumante aperte, spesso quasi piene. Così ogni anno all'inizio di Gennaio annego i cibi nello spumante: carne, condimenti per la pasta e soprattutto risotti.
 Qui trovate la mia ricetta classica per il risotto allo spumante, ma giusto per provare qualcosa di nuovo ho creato una nuova ricetta con gorgonzola, bresaola a cubetti, broccoli e il mio Misto aromatico mediterraneo fatto in casa, con timo, origano, salvia, rosmarino, menta e parecchie altre erbe raccolte l'estate scorsa.
Risotto aromatico allo spumante e gorgonzola
Ingredienti
Per due persone:
180g riso
250ml spumante
100g bresaola a cubetti
1 cucchiaio di burro
3-4 cucchiai di piselli
2 cimette di broccoli
1 cucchiaino misto spezie mediterraneo
100ml panna da cucina
3 cucchiai parmigiano grattugiato
50g gorgonzola
Preparazione
Sciogliere il burro in un ampio tegame e insaporirvi il riso. Mescolare bene, quindi versare lo spumante e unire i piselli e i broccoli tagliati a pezzi molto piccoli.
A metà cottura aggiungere la bresaola a cubetti e il misto aromatico. Aggiungere brodo o acqua bollenti pochi cucchiai alla volta se il riso dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura unire panna, gorgonzola e parmigiano, amalgamare bene e fare riposare qualche minuto prima di servire.
Un anno fa: Legumi in stile etiopico
Due anni fa: Stracciatella al prezzemolo
Invierò questa ricetta a Briciole che ospita Weekend Herb Blogging, gestito da Cook (almost) anything at least once e Brii.
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